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宁波人懂生活-自制黑森林蛋糕 ·午后·阳光·咖啡 赞足类

楼主:宁波美食 时间:2019-11-07 16:40:53


冬日午后的阳光

来上一杯慢节奏的咖啡

配上绵软的蛋糕

一曲舒缓的音乐,惬意


东论网友@小元子@wechat 在论坛上发帖制作黑森林蛋糕。

一般来说,黑森林的做法很简单,烤一个巧克力口味的戚风或者海绵蛋糕,横着片成三片,先取一片,刷上樱桃酒,抹上鲜奶油,撒上黑樱桃--盖上另一片,刷樱桃酒,抹鲜奶油,撒黑樱桃--盖上最后一片。最后在整个蛋糕周围抹上鲜奶油,撒上巧克力屑。完事。

当然,如果讨论正宗的黑森林蛋糕,就比这个复杂的多了,据说德国有规定,黑森林的奶油里必须有至少80克樱桃汁之类的,甚至还有说法,说正宗黑森林不能用面粉,而必须用坚果粉来烤制。如果按照这个标准,那咱们现在吃到的黑森林基本都算山寨版了。 


6寸胚配方

低筋面粉 70克

可可粉 30克

鸡蛋 5个

细砂糖 60克(加入蛋白)

细砂糖 40克(加入蛋黄)

色拉油 65ML

65ML

泡打粉 4/5小勺

鲜奶油 360ML(我用的是铁塔淡奶油)


上下火165烤45分钟左右,具体看蛋糕的状态,不是每个烤箱都一样


烤到最后上火太高有点烤焦开裂,下次还是要注意一点


把整个蛋糕胚平均切三块,注意要水平,不要有高低。


然后就是抹奶油,加水果。按照标准的做法,应该夹心是樱桃的,但是这个季节没有樱桃,就用芒果和火龙果代替啦,也一样好吃。

三片蛋糕胚都叠好,然后就抹上奶油,不用抹的很光滑,因为外面还要贴巧克力。


这是最最痛苦的步骤啦!楼主我足足刮了一个小时,手都要抽筋了,唉,大家有条件还有买现成的巧克力削。


用刮板一点点贴上去,这个步骤比较麻烦,有留白的是正常的,不要太白就行了。然后就是包装好,就好了哦


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