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奥利奥的颜值反击 奥利奥水果裱花蛋糕

楼主:美食与时尚生活 时间:2019-09-13 23:48:06

喜欢吃水果和奥利奥的朋友对我上次发趣多多表示很愤慨,作为奥利奥的铁粉儿,她问我可不可以做一个又有水果又有奥利奥的生日蛋糕,当然没问题!自己动手做蛋糕总是可以创造出无限的可能今天这个蛋糕就是非常简单好做的一个生日蛋糕,蛋糕胚用的8寸戚风,快来动手做吧!

主料


1个猕猴桃1个
圣女果4个菠萝适量
100g400g
适量

辅料


40g

1. 先烤一个8寸戚风蛋糕胚,蛋糕彻底冷却后,从中间横切片成两半,去掉顶部和底部比较硬的部分,留下两半均等大小的蛋糕胚备用。

2. 找一个大一些的打蛋盆防止飞溅,将动物性奶油倒入,加入细砂糖,将打蛋盆坐入冰水盆中,用电动打蛋器中低速搅打,搅打至奶油由液体变得浓稠,直到奶油出现清晰纹路,并且纹路可以很好的保持不会消失说明奶油已经打发好了。

3. 将蛋糕胚的底部放平,用摸刀先在蛋糕中间均匀涂抹一层奶油。之后将奥利奥饼干碎撒在奶油表面,之后在饼干碎上面再涂一层奶油,注意涂抹均匀。之后将另一半蛋糕胚盖上。

4. 在蛋糕表面及四周均匀涂抹上奶油,奶油要具有一定的厚度,特别是侧面,这样才方便后边的裱花。涂抹均匀后蛋糕应该是平整光滑看不到蛋糕胚的。

5. 为了突出手工家庭制作的原始感,我选择了颗粒比较大形状也不十分规则的饼干碎来装饰侧面。将这些饼干碎用橡皮刮刀小心地粘在侧面环绕一圈。

6. 之后将剩下的奶油装入裱花袋,沿着蛋糕顶部周围挤一圈小花。再在奶油花的空隙放入棉花糖装饰

7. 在奶油花顶部放上小颗粒的奥利奥饼干屑。然后将猕猴桃去皮切成薄片,有层次地转圈摆在蛋糕顶部中间。

8. 接下来将圣女果切成四瓣,围绕着摆在猕猴桃四周,猕猴桃顶部放上小块菠萝。最后在蛋糕顶部的空隙中用裱花袋直立挤出奶油小花,让蛋糕看起来更精致。整个裱花就完成了,可以切块开吃啦!

制作心得

  1. 奶油的甜度可以自己掌握,不喜欢甜的可以减少糖的分量。

  2. 水果可以根据自己喜好来设计,推荐颜色差异大的水果组合在一起,这样看起来更加漂亮


如果亲们不会戚风蛋糕,那么就看这里看这里~圆猪猪是这样做的

★戚风蛋糕英文名为Chiffon Cake,Chiffon的原意是指如丝绸般细致,由分开的蛋白加细砂糖打发制作。它的组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润,松软有弹性,是东方人最喜爱的蛋糕之一。戚风蛋糕在网络有个别名叫“七疯”蛋糕,只因很多人经过多次的失败,被它气疯至少七次才能成功而得名。包括我自己更是失败了无数次,浪费了上百颗蛋,才有一些心得体会。

蛋糕材料

特殊用具

A: 蛋白4颗(160克),柠檬汁5滴,细砂糖60克

B: 蛋黄4颗(80克),细砂糖20克,低筋面粉90克,市售橙汁60克,色拉油50克

8寸活底圆模、手动打蛋器、电动打蛋器、分蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、脱模刀

① 以上下火、140℃、底层烤25分钟

② 转上下火、170℃继续烤25分钟







蛋白具体打发过程,明天推送,不要错过哦~


视频在优酷搜索圆猪猪戚风蛋糕即可找到


更多蛋糕的做法详见 微信书城



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