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烘焙教程 韩式裱花蛋糕 图文步骤【豆沙】配方!

楼主:昌顺烘焙 时间:2021-05-04 13:41:17


韩式裱花蛋糕 图文步骤【豆沙】配方!

图文来自 / 鱼鱼鱼鱼鱼魚


 


主   料

蛋黄4个

牛奶60g

低筋面粉86g玉米油40g
蛋白4个幼砂糖60g
28*28烤盘1个

白醋几滴


  


 分离蛋白和蛋黄,将蛋白保鲜膜盖起来,冷冻备用。先处理蛋黄面糊。预热烤箱190度,烤架放中层。

蛋黄+牛奶,打蛋器低速打发,混合好就行。

分次+玉米油,混合好以后,加入过筛的低筋面粉,用手抽捞拌。切记不要转圈圈搅噢!

混合好的蛋黄面糊,有光泽,有稠度。

取出冰箱里冷冻的蛋白+少许白醋,打蛋器高速打发。

有大气泡,加幼砂糖1/3的量。继续高速打发

蛋白变细腻,再加入1/3的幼砂糖。转中速打发。

有纹路时,加入最后的幼砂糖,转低速打发。

打好的蛋白,是有小尖角的喔。

混合,将蛋白分三次加入蛋黄面糊里,切拌。

做好了的面糊是这样的哦!

190度,中层,烤12分钟,轻拍表面,结皮就好了。拿出来以后震几下,出热气,然后倒扣放凉备用

切出要的形状,夹馅,抹奶油。

豆沙裱花

豆沙裱花

用豆沙皮把蛋糕一部分遮起来,盖住,做款式处理

像这样做好了以后,再开始放做好了的花

全部放好以后的样子。蛋糕就差不多做好了


可以写上祝福语。这个是被要求写这些…蛋糕就做好了



/ 豆 沙 裱 花 配 方 /


试过了意式奶油霜和奶油奶酪霜之后都觉得口感偏腻

因此把目光投向了网络渐热的豆沙裱花

试过后大家都说好,做法也渐便,爱吃的你试试吧!

食材

白豆沙100g、黄油100g 、牛奶适量    


豆沙加适量牛奶

用打蛋器打成糊状

把打好的豆沙加到打发的黄油里

把黄油和豆沙打匀即可

可以加点柠檬汁或香草精调味,再加入色素调色即可。如果偏软可以放入冰箱冷藏一下。

做好花在冰箱里冷藏10分钟,做后裱上即可


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