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【周末甜点】NO.5 <黑森林蛋糕>

楼主:拾遗笔记 时间:2018-11-25 22:34:25

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【周末甜点】NO.5
黑森林蛋糕



这周的周末甜点要教大家制作稍微复杂一些(当然也更高大上)的黑森林蛋糕~~在get了这项技能之后就可以在朋友家人过生日的时候大显身手了!


准备材料
面粉30g
鸡蛋2个
可可粉8g
牛奶25ml
白糖50g
色拉油25ml
淡奶油300ml
巧克力碎
樱桃适量
(樱桃酒)
注意:以上材料可以制作一个六寸蛋糕,如果要制作八寸蛋糕需要加倍


步骤一

将可可粉加入到稍加热的牛奶中,搅拌均匀
步骤二

将蛋黄和蛋白分离、将蛋白打至粗泡
步骤三

分3次加入30g白糖,将蛋白打至如图状(尖端不下垂)
步骤四

在蛋黄中加入10g白糖,打至颜色变浅
步骤五

将牛奶可可粉混合液加入到蛋黄中,稍打,再加入色拉油,搅打均匀(记住搅拌均匀的重要性,如果有搅拌机或者手持电动打蛋器的朋友们这个时候上工具就好啦)
步骤六

将面粉筛入到步骤5混合液中(这一步一定要“筛”千万不能直接倒进去!不然搅拌的时候,混合液中会有很多小硬块——顽固的蛋糕粉,影响口感还不容易熟!)
步骤七

将蛋白分三次加入到混合液中,搅拌均匀(同样!搅拌均匀!)
步骤八
将混合液倒入蛋糕模具中,在桌上轻敲两下后放入已经预热至180度的烤箱中,烘烤30分钟(八寸蛋糕40分钟)
步骤九

取出后倒扣蛋糕,静置至完全冷却(一定要冷却不然很难完好取出而且还容易烫到自己)
步骤十
高级选项的用法
将蛋糕从模具中取出,均匀切成两片
步骤十一

向一层蛋糕表面涂抹樱桃酒、奶油,放入适量樱桃。
如果用的是买来的淡奶油,需要自己制成奶油再抹,也可以直接买成品奶油(有时候质量不能保证记得仔细挑选)。如果要自制的话,回复“奶油”查看奶油的制作方法。
步骤十二

将第二层蛋糕覆盖在第一层上,将奶油、巧克力碎涂抹在蛋糕侧面
同奶油一样,也可以买到现成的巧克力碎,但是一些对巧克力要求比较高的朋友们这个时候可能会有一些高(qiǎng)要(pò)求(zhèng)回复“巧克力碎”查看巧克力碎的做法
步骤十三

用奶油、巧克力碎对蛋糕进行装饰。(这个时候看大家手工天赋了!)


至此,黑森林蛋糕就华丽丽地诞生啦~~!


在制作过程中如果出现任何问题,不要忘记给平台君留言~同时也欢迎大家向平台君提出建议,比如希望在以后的推送中看到哪些甜品的做法等等。最后,记得把自己作品的照片发给我们!祝大家周末愉快~
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在这个巨大的世界里,让我们一起认真地活。
拾遗笔记
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