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行乐深夜食堂22夜 抹茶布朗尼(附方子)

楼主:行乐 时间:2019-01-17 06:33:50

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抹茶布朗尼 做法

材料准备:白巧克力100g、黄油40g、鸡蛋1个、细砂糖25g、高筋面粉50g、抹茶咖啡粉30g

步骤:

1、把白巧克力和黄油放入一个碗中,隔水加热

2、取一个大碗,打入鸡蛋打散,打散的鸡蛋中倒入细砂糖、高筋面粉和抹茶咖啡粉、搅拌均匀

3、在2中倒入1搅拌均匀(可以加入喜欢的干果、核桃等)

4、将面糊倒入烤盘,抹平并敲一敲将空气敲出

5、放入烤箱(预热180度)烤约20~30分钟。


在濑户内海停泊的船只反射着海水的粼粼波光,令人感到昔日日本风情,这就是广岛县的尾道。这里的海岸线上有一家可以瞭望濑户内海的酒店,酒店餐厅内有一种某位糕点师独创的,可以唤起记忆的微苦甜点。

十几年前,法国老字号蛋糕店的一位日本糕点师来到了这家颇具历史的海边酒店。当时的酒店老板一直希望菜单上出现新甜点,因此特地找来这位糕点师创作甜点。

一开始,这位糕点师很有自信地开始研发。但和预料相反的是,在新的环境里创作甜点并不容易。不知不觉竟过了一年,他还是没有创作出令人耳目一新的甜点,眼看着,解雇的命运渐渐靠近。

他似乎已经走投无路了,但深深感到必须要突破自我。为了以全新的角度看待创作甜点这件事,他干脆决定抛弃过往的经验,离开厨房一段时间。他的决定令周围的人非常惊讶,有些人甚至感到反感,但他固执地希望亲自去尾道的街头走一走,作为客人的身份去实际住住看酒店,以此寻找他一直在追寻的答案。

大约离开面粉和奶油一个月后,有一天晚上,他不知不觉地走到了酒店的地下——放置古旧装饰品的地下储藏室。凭着直觉,糕点师决定进去看看。他的四周都是各种装饰品,可是他的目光却停留在门边的那台古风打字机上。

他走近了仔细观察,发现用到一半的打印纸还留在上面。在纸上打印有“hiroshima, momiji manju umai”字样的日语,还有“love onomichi,hello”字样的英语。这些文字应该是以前住宿的客人留下的,当时这台打字机作为装饰品放置在酒店大堂,并可以给客人使用。

糕点师觉得这些客人留下的讯息很有趣,开始一条一条仔细看。突然,有两个词语紧紧抓住了他的心,他强烈感到自己得到了答案。第一个词是代表日本的“maccha( 抹茶)”,第二个词是深受欧美人喜爱的“brownie(布朗尼)”。

这两个词语让他确信,他想追求的甜点是一种能够对所有游客传达尾道魅力的甜点。他马上回到厨房开始研发工作。

第二个月,在餐厅的菜单上,新甜点终于出现了,它叫做“抹茶布朗尼”。这位糕点师花尽心血创造的这道甜点,将巧克力的甜与抹茶的微苦完美地融合在一起,是很有气质的一道甜点。不出意料,这道甜点也得到了很高的评价。

现在在餐厅门旁,你还可以看到那台古旧的打字机,游人们仍然用它留下旅游的记忆。


福地祐介/ 日本艺人

1984年出生于日本县,现居住于中国台北,中英文都非常流利。曾参演多部电视剧和电影,并拍摄了日本可口可乐广告等。去年与林志玲共同主演了电影《甜心巧克力》。


专注日本旅游与和风文化

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文章摘选自《行乐》2015.3月刊(九州温泉花纪行),购买请点击文末阅读原文

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