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都说裱花蛋糕难做,教你一款 谁都能学会的裱花生日蛋糕~

楼主:杭州烘焙美食 时间:2021-05-03 15:07:22

原创作者:小D烘调儿


提到吃,是吃货们内心的真实欲望, 可以尽情狂欢,有理的放开吃一次 其实“吃货”不仅代表着能吃、常吃,更是爱吃、会吃,会做,对生活品质的追求。


可可蛋糕配方

主料

低筋面粉65克


粟粉20克


鸡蛋4个


可可粉10克


细砂糖(蛋黄)31克


细砂糖(蛋白)62克


淡奶油适量


辅料


牛奶50克


色拉油50克


谁都能学会的裱花款式 可可蛋糕的做法步骤


1. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒


2. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中


3. 蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡


4. 取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀


5. 再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀


6. 面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平


7. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟


8. 将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组


9. 淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油


10. 再盖上另一片蛋糕片


11. 挤上淡奶油


12. 在上面再撒一些可可粉做装饰


13. 成品欣赏


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