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【律师的厨房】黑人老嬷嬷的布朗尼佳和律师

楼主:佳和家事 时间:2019-07-14 15:48:53

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小佳说说:布朗尼蛋糕据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,谁知道这个蛋糕的湿润绵密却成了意外的美味。这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

|作者:王明霞,上海小城(苏州)律师事务所

|来源:上海家事律师网(ID:lawyer6666

前几期的主厨徐楚宁律师说,西点的菜谱往往都是精确至每克、每毫升,原料的制作程序也有严格的要求,不可随意改变,否则就可能产生瑕疵甚至失败。例如做戚风蛋糕时,如果你随意的加减糖的份量,蛋糕可能就会变形,要是黄油多了,就很难打发,“戚风”蛋糕真的能把你“气疯”了。

蛋糕的操作可能小小的一点失误就前功尽弃了,我们律师的工作也一样,不可忽视任何一点的细节,需要极大的认真与专注。最近参加了iCourt的课程,更是有感于要想成为实至名归的大律师必须花上超过常人百倍千倍的努力。要精力充沛、头脑清晰、专业知识过硬,还要过语言关、电脑技能关,若是能演讲、形象佳那更能加分了!

说了这么多,这次到底要教大家做个什么蛋糕呢?随手翻看几年来自己做过的那些作品,几年下来我已经做过上百样的蛋糕、饼干、面包,每件作品我都想拿出来和大家分享,这次就先给大家介绍一个简单易行又适合冬季的蛋糕——布朗尼蛋糕。

布朗尼Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。这款蛋糕据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕,却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕,谁知道这个蛋糕的湿润绵密却成了意外的美味。这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

今天我带来的这款配方来自于法国的西点大师Pierre Herme。他被称为甜品界的毕加索,是如今法国无人不知无人不晓的西点大师。他是我的偶像,我试过不少他的方子,做出来的蛋糕都让人欲罢不能,家人和朋友也都赞不绝口!大师的配方做出来就是那么好吃,并且毫无难度,新手也毫无障碍,大家一定要试试,做给家人孩子吃,一定会得到非常好的评价!

今天要做的这款蛋糕叫做Moist and Nutty Browines,湿润且多果仁的布朗尼。

【用料】

无盐黄油 90 克、低筋面粉 48克、黑巧克力 50克(推荐法芙娜的76%可可的,如果没有也要找黑巧克力,千万不要用牛奶巧克力啊)、核桃 50克、蛋 1个、糖 70

【做法】

1、准备工作,将所有的材料称量好,核桃用160度烤15分钟,表皮金黄有香味,放凉备用,黄油软化备用,鸡蛋打成蛋液。

2、黑巧克力隔水融化,特别提示:巧克力不是温度越高就化的越快,一般保持40-50度的温度才能融化,过高的温度反而导致巧克力过干,融化后将巧克力放一边降温。

3、黄油软化后用刮刀拌匀,微微发白即可,不用打发,然后加入巧克力液拌匀,加入蛋液拌匀,加入糖拌匀,加入过筛的低粉拌匀,最后加入核桃碎拌匀(核桃不要切的过小)。每加入一种材料一定要拌匀后才加下一种。

4、将拌好的布朗尼面糊倒入模具,180度烤20分钟。烤好后放凉降温后切块。

Tips:

1烤箱要先预热,时间与温度要掌握好,成功的布朗尼表面会烤出一层干皮,但里面很湿润,口感非常绵密,入口即化,让人回味无穷。

2、还可根据个人的口味拌入一点葡萄干、坚果等。

3、点心的热量可是杠杠的,不可贪嘴,否则变胖了别怨我哦!

【本周主厨】王明霞,苏州大学法律硕士,上海小城(苏州)律师事务所律师。目前是一个孩子的妈,爱律师工作,爱生活,爱烘焙。


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