上海蛋糕价格联盟

每日甜点:布朗尼蛋糕

楼主:她乡美食 时间:2019-07-24 03:16:38




主料:

无盐黄油220克 

巧克力220克 

鸡蛋4个 

香草精 1 小茶勺 

细砂糖150克 

低筋/中筋面粉100克 

可可粉50克


辅料:

盐1小撮 碎坚果(核桃仁、花生仁、开心果仁、榛子仁等)100克




做法
1

烤箱预热到180°C。将烘焙用纸/锡纸的四个角如图所示各剪一刀,铺在烤盘上。 烤盘要选择有点深度的。我这里用的烤盘大小是21厘米x31厘米x3.5厘米。坚果切成小碎粒备用。


2

将巧克力,黄油放在一起用中火慢慢加热至溶化,记住不要加热过度,否则巧克力就会失去应有的光泽感。


3

当巧克力溶化了60~70%即可从火上取下来,手动搅拌让碗的余热来溶化剩下的巧克力。


4

将鸡蛋打入一干净大容器里,倒入砂糖和香草精。混合均匀


5

把面粉,可可粉,盐过一遍筛,倒入到鸡蛋液中。搅拌均匀


6

加入稍微冷却好的巧克力液,搅拌均匀。


7

可依自己喜好加入不同的坚果,用刮刀搅拌均匀。 坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。Ps:不喜欢坚果的可以跳过。


8

将巧克力面糊倒入烤盘。用刮刀将边边角角和表面都整理一下,保证整个烤盘都覆盖的有布朗尼糊。放入烤箱烤制20到25分钟。或至布朗尼表面呈现出发干的浅色状。


9

取出放置至少30分钟待其冷却。切成小块后即可食用啦。可以在上面撒上可可粉和糖粉来增加口感。


PS

①烤制时间是灵活变换的,在后面的5分钟要注意盯着烤箱,不要烤过度了。

②布朗尼从烤箱取出后仍是处于“烤制”中,所以要耐心等待其冷却后再开吃。

③坚果一定要切成小的颗粒再倒入布朗尼中,否则冷却后会不容易切成块并容易散架。

④巧克力溶化后不要放置过久,否则会容易凝结。如果凝结了则可再放在火上中小火加热至溶化即可。


图片来源于网络,版权归原作者所有

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规