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专题|涨姿势!法式慕斯居然还有这种好玩到上天的新玩法,还不来试下吗?

楼主:滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台 时间:2019-09-10 16:51:41

你看清了!我不是雪糕,我可是鼎鼎大名的法式•千变万化•颜值爆表•慕斯哟~ 

慕斯蛋糕造型种类繁多,今天是圆圆的小可爱,换个模具就能变成沉稳的小哥哥,天天变样不重复。现在,小编又发现了一个萌萌哒,而且装饰起来毫无难度的慕斯造型,它就是我们今天的主角——雪糕造型的法式慕斯!


1
“我有一个缤纷的内心”


平时的法式慕斯总是被覆盖一层淋面或者是喷霜,其实它的“内心”可丰富了~这一点,从以下这些慕斯中就能看出了。

同样的法式慕斯,仅仅变了个模具,就让慕斯从高贵典雅的风格变成可爱小清新。

加点蜂蜜加果仁,再来个逼格满满的摆盘,又是一部大片。(话说贝壳们喜欢看甜品摆盘吗?喜欢的话小编可以出篇关于摆盘的文章哦~)

以下的杨枝甘露慕斯和树莓慕斯,是不是看着都real清爽~

假设你没有雪糕模具的话,用一个玛德琳模具也可以将慕斯做出来的。


2
“装饰我很简单”


装饰这种雪糕型的法式慕斯,完全不用其他什么工具,你只需要一个小碗,一个裱花袋,外加巧克力就足够了。

将冷冻好的慕斯放进融化好的巧克力,然后扭一扭,泡一泡,一个巧克力脆皮慕斯就可以了~(这个广告我自己给自己满分,某广告商赶紧请我们带盐好吗哈哈)

无论是坚果,海盐还是花瓣,只要你想要统统都可以往上加!而且分分钟颜值爆表!



你也想学习做这些雪糕样式的法式慕斯吗?那就赶紧试试我们的榛子慕斯配方吧!


——榛子慕斯——

配方 by 贝壳帮特邀老师——黎斯婷 

备注:以下配方为6寸慕斯蛋糕的量,大家可以按照自己在网上买的雪糕模具按比例适当减量。又或者将多余的慕斯做成小的慕斯也是可以的~


薄脆夹心

牛奶巧克力38.2%15克
黄油35克
榛子酱100克
薄脆片50克

步骤:

1、先将热水加热,等热水加热至50度,将牛巧隔水搅拌至融化;

2、加入室温软化的黄油搅拌至融化均匀;

3、加入榛子酱搅拌均匀;

4、加入薄脆片搅拌均匀,备用;



榛子慕斯糊

牛奶巧克力38.2%108克
榛子酱33克
淡奶油75克
吉利丁片4克
淡奶油
218克


步骤:

1、吉利丁片冷水泡软后;

2、218克淡奶油打至7分发放冰箱冷藏备用;

3、牛奶巧克力用加热后50度的热水隔水融化;

4、75克淡奶油加热至冒烟即可,倒入牛奶巧克力中搅拌至均匀;

5、再加入榛子酱搅拌均匀;

6、隔热水将吉利丁融化成液体后加入榛子酱糊中搅拌均匀;

7、从冰箱取出打发好的淡奶油,分3次加入榛子糊中搅拌均匀即可;

组装

步骤:

1、搅拌好的榛子慕斯糊装入裱花袋中,并剪口,先将慕斯糊挤二分之一入模具中;

2、并用刮刀铲一些慕斯糊降模具周边刮满一层慕斯糊,冷冻至硬;

3、将薄脆夹心倒一层在慕斯糊上,薄薄一层(0.5厘米)即可;

4、再挤入二分之一的慕斯糊入模具中,并放入6寸饼底,用手轻轻地压一下,放冰箱冷冻至硬;

6、冷冻好的慕斯脱模;

除了雪糕版的慕斯,

用下面这些慕斯模具做成蛋糕也是非常不错的~

你也想要打造美美哒法式慕斯吗?

赶紧动手试试看吧~


之前,贝壳帮曾与正的联合推出一批模具,

效果怎么样?

贝壳们提供的买家秀就是最硬气的解释!


这次

精心设计的

我们的第二批模具

终于要来啦!!!!


价格居然

低至34元包邮

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PS这几款蛋糕都是用这些模具做的说。


除此以外我们还有更多款式的精品模具,

大的小的都有!

一次过满足你所有的需求!

重点是便宜还好用!


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图片来源于网络,由贝壳帮二次编辑,感谢原创者的分享。

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