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芒果起士 12元

楼主:格林奥休闲店 时间:2019-09-11 10:05:52

所需的材料:參考份量:6寸圓模一個

消化餅乾 80克(底部用)

酥油 40克

蛋糕配料:

奶油起士(cream cheese) 175克

牛奶 65克

細砂糖 50克

新鮮芒果 215克(去核去皮後稱重)

檸檬汁 1大勺15ML

動物性鮮奶油 150克

魚膠粉 1大勺(15ML,9克)

做法:

1、先準備消化餅乾當底部。消化餅乾裝入保鮮袋用擀面杖壓碎成粉末,或者直接放入食品料理機的研磨杯裡打成粉末。

2、酥油隔水加熱溶化成液態,倒入消化餅乾碎末裡,用勺子拌勻。

3、將拌好的消化餅乾麵糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平。放入冰箱冷藏至定型備用。

4、魚膠粉倒入碗裡,加入2大勺牛奶,靜置片刻使魚膠粉充分吸收水分。

5、在食品料理機的調理杯裡放入奶油起士、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩餘的牛奶。

6、用食品料理機攪拌片刻,使所有的材料均勻混合,成為濃稠細膩的糊狀。(如果沒有食品料理機,則先將奶油起士隔水加熱軟化,加糖用電動打蛋器攪打至順滑,然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻,再加入牛奶攪打均勻)。


7、將攪拌好的芒果起士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後,會膨脹成如圖所示的海綿狀態。

8、將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌,使它溶化成液態。將液態的魚膠粉倒入芒果起士糊裡。充分攪拌均勻。

9、做好的芒果起士糊放入冰箱冷藏備用。

10、動物性鮮奶油倒入碗裡,用打蛋器打發至能保持紋路的程度。

11、將打發的鮮奶油和芒果起士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻。

12、拌勻的麵糊體積很膨鬆,質地十分稠厚。

13、將拌好的麵糊倒入已經鋪了消化餅乾底的模具裡。

14、將麵糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候,用熱毛巾在模具外圍捂一會兒,或者用電吹風吹一會兒,蛋糕就不會黏住模具了。

小提示:

1、製作蛋糕最重要的一步在於打發的鮮奶油與芒果起士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度,它們才能最完美的混合在一起,否則可能會使混合好的麵糊太稀或者體積變小。芒果起士糊加入魚膠粉溶液以後,先放冰箱冷藏片刻,直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度,再進行下一步。

2、用食品料理機製作芒果起士糊,不僅省事快捷,而且因為不需要先加熱奶油起士,做好的芒果起士糊通常不需要冷藏就具有足夠的濃稠度。而不使用食品料理機,則因為奶油芝士需要加熱軟化,做好的芝士糊會比較稀一些,需要冷藏較長時間來達到所需的濃稠程度。

3、盡量用熟透的芒果製作這款蛋糕,芒果味兒會更加香甜。

4、追求外觀的童鞋,可以在蛋糕頂部塗上一層芒果醬、鏡面果膠等作為裝飾。

5、你可以使用各式不同的水果來製作其他樣式的蛋糕。

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