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有一种蛋糕,味道微咸!

楼主:华南厨师培训 时间:2022-01-06 16:04:49

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今天推荐一些简单的法式咸蛋糕,是法国平民化的家庭式美食,完全不加糖和黄油,可依照个人的喜好而添加蔬菜肉类等等的材料;而且做法简单,配搭沙拉,就是一顿简餐。

今天就来po几款简单的家庭式法式咸蛋糕

 

咸蛋糕面糊

原料:

蛋2个、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士(切碎)45克、胡椒粉适量、芝士粉适量、美奶滋15克

 

制法:

1、全蛋放入盆中,再倒入牛奶混合搅拌均勻。

2、面粉过筛。

3、过筛后的面粉与泡打粉混合。

4、混合的粉类和步骤1的蛋液混合拌匀。

5、加入切碎的起司拌勻。

6、加入适量胡椒粉拌勻。

7、再加入适量起司粉拌勻。

8、最后加入适量美乃滋,将面糊混合均勻即为基础咸蛋糕面糊。

 

南瓜芦笋培根咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、南瓜50克、芦笋50克、培根50克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士块50克

 

制法:

1、南瓜、芦笋,培根切丁,锅里倒入适量橄榄油加热,放入培根丁先炒至香脆,加入适量黑胡椒拌炒均勻,再加入南瓜丁和芦笋丁,拌炒均勻后盛起备用。

2、烤箱选择焙烤档180度预热。

3、取模具,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,将模具放入预热好的烤箱中,烤35~40分钟即可。

 

虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟,但是因为切丁容易软化,加上烘烤时间较长,所以炒的时候只要炒香即可,不需要完全炒熟。

 

野菜咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、胡萝卜丁20克、洋葱丁20克、红甜椒丁20克、西兰花丁20克、小番茄丁20克、橄欖油适量、盐适量、奶油芝士50克

 

制法:

1、锅里倒入适量橄榄油加热,放入洋葱丁先炒香,加胡萝卜丁和红甜椒丁,加入适量盐拌炒均勻。

2、再加入西兰花丁和小番茄丁,拌炒均勻后盛起备用。

3、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的馅料,铺上奶油起士块,烤箱选择快热档180度预热,烤35~40分钟即可。

在烤咸蛋糕时,为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脫模,可以在模具上事先涂上一层薄薄的黄油,再撒上少许面粉,蛋糕烤好以后就不容易沾黏。

 

德式香肠黄瓜咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、小黃瓜50克、德式香肠4根、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士块50克

 

制法:

1、小黄瓜、德式香肠切丁,锅里倒入少许橄榄油加热,放入德式香腸丁炒香,加入适量盐拌勻后再加入小黃瓜丁,拌炒均勻后盛起备用。

2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士块,烤箱选择焙烤档,180度预热好。烤35~40分钟即可。

 

咸蛋糕最好是一烤好就现吃,现烤的咸蛋糕中帶点起司的咸香,冷掉再吃味道就会变差,所以若是冷掉了,要吃的時候一定要再微波或者烤箱加热。

 

什锦果香咸

原料:

基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄干20克、无花果干20克、橙子干5克、柠檬干5克、香蕉丁20克


制法:

1、蔓越莓、葡萄干、无花果干、橙干和柠檬干皆切丁,和基础面糊混合拌勻。

2、模具刷油,倒入果干面糊后再铺上香蕉丁,烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。

 

夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕

原料:

基本面糊1份、洋葱20克、火腿20克、凤梨20克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士50克


制法:

1、洋葱、火腿和凤梨切丁,锅里倒橄榄油加热后放入洋葱丁先炒香,再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀,盛起备用。

2、模具刷油,倒入基本面糊后再加入炒好的料,铺上奶油起士,德普烤箱选择焙烤档180度预热,烤35~40分钟即可。

咸蛋糕中因为沒有添加奶油,所以湿润度不会那么高。可以利用较大的烤模,烤起來会比小烤模吃起來的口感好。

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