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原创|千层蛋糕DIY 法式可丽饼的做法不用烤箱做蛋糕快速学会基本款

楼主:吃货槽子糕 时间:2019-07-11 09:00:44

团购很夯的千层蛋糕(法式可丽饼)好吃但不便宜,只要有耐心就可以省到钱还能吃到自己喜欢的馅料口味;不用烤箱快速学会基本款,哪怕是桂森森的限量口味都赚不到你的钱呀…动手做简单好吃香醇浓郁的味道

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千层蛋糕饼皮材料:

1.奶油75g (要先微波或隔水加热成液态状)

2.低筋面粉200g,二砂糖40g,盐1/4小匙

3.牛奶450g ,鲜奶油80g,蜂蜜60g

4.全蛋5颗,香草精少许

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千层蛋糕饼皮做法:

1.低筋面粉过筛后加入糖和盐先调匀

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2.依序加入牛奶、鲜奶油、蜂蜜、蛋、融化的奶油

每加一项食材要调匀后再加下一项面糊才容易调的均匀(调面糊的工具用网状的比较好操作)

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面糊要拌到没有粉粒的状态,(如果粉粒还是调不开的话一定要用筛子过筛)

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3.用吸管吸几滴香草精到面糊中再次拌匀

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4.调好的面糊盖上保鲜膜放冰箱静置最少30分钟以上(甚至到隔夜都没关系)

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千层蛋糕提拉米苏奶油馅材料:

1.奶油起司90g,马斯卡彭起司50g,二砂糖20g

2.鲜奶油250g

3.橙皮果酱100g

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提拉米苏奶油馅做法:

1.奶油起司/马斯卡彭起司/二砂糖,用电动搅拌机或打蛋器搅拌均匀

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2.加入鲜奶油继续拌打到颜色泛白而且有均匀的纹路就完成奶油馅了(放冰箱冷藏备用)

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煎千层饼皮要注意的细节:

1.尽可能用平底锅(8吋最适合)来煎饼皮,面糊的量要一致,太薄不好翻面,太厚口感不够优

2.煎饼皮绝对不能大火,维持平底锅微火的温度

3.舀入面糊后要马上摇晃平底锅尽量让面糊均匀摊在锅底

4.面糊很薄所以熟得快,面糊不再湿润出现微深色纹路,边缘不再黏着锅这一面就熟了

5.用铲子协助翻面再煎3~5秒就可以放入盘中放凉备用

6.煎好的面皮要摊平放凉,若有皱摺凉了后再拉很容易破的

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我调的这份面糊做了25公分面皮18张,如果Size小一点张数会更多

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饼皮涂上奶油酱后再盖上一层饼皮再涂奶油酱和果酱后再盖上一层饼皮,重复地把饼皮和馅料用到完

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夹好馅的千层蛋糕用保鲜膜包起来放冰箱冷藏(或冷冻)40分钟以上定型后再切食

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最后撒上可可粉装饰增加视觉美感(不加也可以的)

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千层蛋糕饼皮煎薄一点口感是Q的,厚一点的偏扎实,如果有煎丑的饼皮可以藏在中间(别浪费)

奶酱中我特别加两种起士又再两片派皮间放了酸性果酱,保留鲜奶油的滑润口感同时也降低让人怕怕的腻度

金黄色泽加上滑嫩口感,自己做的成本低一样是十足魅力!


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