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用冰箱就可以做的蛋糕——酸奶蓝莓慕斯

楼主:甜品制作 时间:2019-06-22 14:49:43

夏天动烤箱,真的是要命的事,还好有慕斯,蓝莓酸奶慕斯,凉凉的甜甜的,不仅能满足你那挑剔的味蕾,还是一个拥有完爆颜值的蛋糕,纯正浓郁的奶香,香浓醇厚的口感,营养又好吃哦~入口即化,酸甜美味,老少皆宜,赶紧动手试试看吧!


蓝莓酸奶慕斯

原料准备


蓝莓果酱

适量

淡奶油

200g

酸奶

200g

吉利丁片

10g

饼干碎

80g

糖粉

15g

40g

黄油

60g


操作步骤

1、80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎



2、加入40g软化的黄油搅拌搅匀



3、倒入模具中压实



4、10g吉利丁倒入60g水中搅拌均匀,隔热水搅拌至融化(一定要完全充分融化)



5、将已融化好的吉利丁水倒入酸奶中搅拌均匀后待用



6、淡奶油倒入打蛋盆中,加少量糖粉,用搅拌器搅拌至6-7成



7、将酸奶倒入已打发好的奶油中,边倒入边搅拌均匀,最后加入蓝莓果酱搅拌搅匀



8、倒入铺有饼干底的蛋糕模中,轻轻震去气泡,放入冰箱冷藏4个小时以上,拿出冷藏好的慕斯,用热毛巾围住慕斯圈,脱出即可



9、成品



注意

1、倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动,提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下,这个时候的奶油刚好打至6分发,这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕

2、饼干底方面用消化饼干,奥利奥饼干均可,搅拌时注意黄油要完全软化,不然不易拌匀

3、乳酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化,这样能够好的进行脱模


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