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平底锅起司蛋糕,200%不会失败

楼主:就爱美食 时间:2020-04-24 01:02:02

导语

日本有个Po主说要发帖子教大家如何用平底锅做起司蛋糕,马上就被网友无情地嘲笑了一番:用平底锅做起司蛋糕?搞笑的吧?……

然而这个丧心病狂的Po主真真地就用最简单的材料和平底锅搞出来了起司蛋糕!看完整个教程,所有人都给跪了……之后大家都跑去试着做了,结果都成功了不说,味道还超赞!

达人还改良了用量,更加容易操作的说!

不说了,去炒个蛋糕了先!



平底锅芝士蛋糕

by空心菜

┈用料┈


饼底A:低粉85克,黄油60克,蛋黄1个,糖15克


芝士液B:奶油奶酪100克,淡奶油100克,糖35克,鸡蛋1个,蛋清1个,低粉18克,柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙,盐2克


平底锅:20CM不沾平底煎锅


┈做法┈


①饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。



②能成团就行,不要使劲捏。



③将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3CM左右。


④中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。


⑤将芝士液倒在饼底上,尽量使其平整。


⑥将平底锅盖上盖子,用中小火加热10分钟,再用最小火加热25分钟左右,至表面凝固就可以了。



⑦关火后再焖五分钟,冷却后再切。


看小伙伴们的作品,是不是感觉棒棒哒?200%的成功率,不用烤箱也能吃起司蛋糕呦~


纽约起司蛋糕

如此诱人的起司蛋糕,同样只要一个平底锅就能够制作完成。如果仅加入奶油乳酪味道会过于浓厚,因此加入了酸奶油。使这款蛋糕的味道及口感比较清爽一些。

在烘烤完成之后,如果能继续将盖子盖着静置一小段时间,可藉由焖烧的过程,使蛋糕更加湿润滑顺。


┈用料┈


香草豆1/4支,细砂糖75克,奶油25克,奶油乳酪250克,酸奶油90克,鸡蛋1枚,低筋面粉10克,蛋黄1个,奶油适量(平底锅用)


┈做法┈


1、用刀将香草豆切开以便将种子取出,然后放入砂糖一起搅拌混合。


2、将奶油放入碗中盖上保鲜膜,以微波炉加热约30秒使其溶解。


3、将奶油乳酪放入盆中并盖上保鲜膜,然后放入微波炉加热约1分钟。


4、加入酸奶油并用刮刀彻底搅拌混合,直到材料变得均匀滑顺。


5、将鸡蛋打破放入,并加入细砂糖、奶油、低筋面粉、蛋黄,并继续搅拌混合。


6、平底锅抹上一层薄薄的奶油。


7、洒上低筋面粉。


8、将搅拌好的面糊倒入并盖上盖子,以小火烘烤约20分钟,直到面糊表面凝固,然后将平底锅从炉火移至一旁,暂时静置使其继续焖烧。当温度稍微变凉之后,即可将成品移至餐具上。



如果起司蛋糕你也失败了,再推荐几款平底锅可以做的甜点~


芝士蛋糕的恶作剧

为了用平底锅做出像样的芝士蛋糕,我做了N多次实验。可惜,芝士蛋糕很容易焦,而且容易破、变形。想让它坚固一点,多放一些蛋进去吧,又变得尽是鸡蛋味儿,完全不是芝士蛋糕回事儿了。总之,命运多舛。

于是,我突然有了新想法:软塌塌的变形就变形呗,只要味道是货真价实的芝士蛋糕,做成煎蛋的橄榄形,默默端去给别人吃,那人肯定会大吃一惊,嘿嘿。也可以趁蛋糕软的时候,用塑型工具把它整成圆形、正方形。做法很简单,有空就一试吧!


┈用料(2个)┈


奶油芝士(225~250g)、淡奶油(50cc)、蛋黄(2个)、蛋白(3个)、白砂糖(70g)、柠檬汁(少许)、白兰地(或利口酒)(少许)、玉米淀粉(1大勺)、黄油(少许)


┈做法┈


1、奶油芝士入微波炉加热1分钟左右至柔软,用刮勺搅成奶油状。


2、拿个干净的碗,放入蛋黄和蛋白,搅打至流动液状(失去粘性)。


3、在奶油芝士里加入糖,打到溶化。


4、一边慢慢将蛋液倒入3中,一边用刮勺搅拌均匀,不要留有结块。


5、加入玉米淀粉、柠檬汁、白兰地,搅拌至光滑面糊。将面糊倒在滤网上过滤一次。


6、在平底锅里薄薄的涂一层黄油(此时不要开火)。



7、将过滤好的面糊倒1/2入锅,开小火加热。



8、用筷子快速的搅散面糊,手法要领就和做煎蛋一样。



9、等面糊差不多凝结了,就将它移到锅子的一边,用筷子整形。圆形锅的话,适合做成橄榄形。方形锅的话,就整个方形的芝士蛋糕吧。


10、把盘子扣在锅上,翻过锅子,把芝士蛋糕移到盘中。剩下1/2的面糊如法炮制。


11、如果你希望用保鲜膜给蛋糕塑形(比如圆柱形),需趁热包紧,整成你需要的形状。最后,将芝士蛋糕放进冰箱冷藏数小时,就可以食用喽!



不用油炸的甜甜圈——吉拿(Churros)

需要时间:30分钟


吉拿是西班牙的传统甜点,卖这种细长型小点心的小摊贩在西班牙随处可见。由于它用开水和面,再下锅油炸,所以外层口感脆脆的,内部又很有弹性。这回利用平底锅,用“煎”的方式做吉拿,家庭即可操作,比普通吉拿更少油健康哟!


┈用料(3~4人份)


低筋面粉(120g)、泡打粉(1/4小勺)、水(200cc(牛奶或豆奶也行))、盐(少许)、橄榄油(2~3大勺)、枫糖浆(适量(蜂蜜或白砂糖也行)


需要工具


结实的裱花袋(面糊会很黏,太薄的袋子容易破),星形裱花头


做法



1、取一个锅子,放入水(我用的是豆奶)、少许盐,开中火煮。将低筋面粉和泡打粉混一起,过筛备用。



2、水沸腾后,将面粉一口气全部加入,立刻关火,用木勺快速搅拌成一团均匀面糊。



3、让面糊稍微凉一会儿,等不太烫了,将它们装入安了星形裱花头的裱花袋,压去空气。平底锅中倒入橄榄油,开中小火,把面糊挤在锅中。除了照片里雨滴状,挤成棒状,或圆形甜甜圈的形状也行!



4、底面煎成金黄色后,就翻一面。两面都煎到上色即可出锅。



5、将煎好的吉拿放在吸油纸上吸去多余油分。涂上枫糖浆或蜂蜜,或洒上糖粉,就可以开吃啦!


小贴士


不要用太复杂的裱花头,4~6道痕的即可。裱花袋一定要结实,鄙人有惨痛教训……


平底锅版椰子软曲奇


湿润香甜,有点近似于司康的椰子软曲奇,用平底锅就能做呢。下面的方子是N次实验的结果,和最早公开的初始版本相比,味道和口感都有了质的飞跃!


材料(20枚)


全麦粉………………100g

泡打粉………………1小勺

燕麦片………………100g

椰子粉………………20g

葡萄干………………40g

甜菜糖………………70g

塩……………………一小撮

黄油…………………100g

鸡蛋 …………………1个

牛奶 …………………1~2大勺


做法



1、黄油切成1厘米的小块,放入冰箱冷冻库备用。全麦粉和泡打粉混一起过筛,加入黄油,一边用手指压黄油,一边将它和面粉揉捏在一起。



2、加入燕麦片、椰子粉、葡萄干、甜菜糖、盐、鸡蛋,揉匀。如果面团比较干,可以加入1~2大勺牛奶。将所有材料揉均匀,成一团。



3、取一小块面团,搓成直径3厘米左右的圆球状,再摁成厚度约5毫米的小饼状,放入薄薄抹了一层油的平底锅中。每片曲奇间留点空隙。一锅放满后,开小火。



4、小火烤约3~4分钟,底下一面上色后,小心的将曲奇翻个面,再烤1分钟~1分30秒左右即完成了!放烤网上散热。烤的过程中曲奇很容易破,所以翻面时请格外小心!

转自网络

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