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【益豪烘焙配方】奶酪布朗尼的制作

楼主:山东益豪油脂食品有限公司 时间:2020-04-03 18:55:08

配料

巧克力糊

苦黑巧克力 180g

益豪特级黄奶油 240g

鸡蛋 150g

糖 150g

盐 2g

高筋粉 100g

烤熟的核桃碎 50g

熟榛仁 50g

乳酪糊

奶油乳酪 400g

糖 80g

蛋黄 40g

制作过程

巧克力糊的制作

1、将黑巧克力与益豪特级黄奶油放入不锈钢碗中

2、在锅里烧热水,把装巧克力和益豪特级黄奶油的碗放入热水中,隔热加热并搅拌,直到全部溶化。冷却至35度

3、把鸡蛋打散,加入糖、盐,搅拌均匀,倒入融化的巧克力黄油中,搅拌均匀

4、再加入高筋面粉,搅拌均匀即可,最后加入干果,再次拌匀

乳酪糊制作

5、将奶油奶酪隔水加热软化后,加入糖,搅拌均匀

6、倒入蛋黄,搅拌均匀即可

两个部分混合

7、在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊,再倒入一半的乳酪糊

8、接着,将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入

9、倒好后,用筷子轻轻抹开,简单搅拌,使两种面糊互相混合,呈现大理石的纹路

10、以190度烘烤45—50分钟即可。出炉冷却后,放进冷藏室冷冻

11、两小时后取出,切块,表面筛可可装饰

12、即可装盘冷藏出售

产品特色:既有巧克力蛋糕的苦香,又融入了芝士特有的口感;使美式乳酪蛋糕和巧克力蛋糕合二为一,形成了这个经典美味,值得品鉴。

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