上海蛋糕价格联盟

【艾尚烘焙教室】提拉米苏的那些事儿

楼主:艾尚烘焙 时间:2019-11-11 12:10:32

提拉米苏的故事相信大家都知道,这里就不再讲咯,主要来是来为大家普及一下提拉米苏的原料。

拉米苏主要原料的铁三角:马斯卡彭尼芝士,手指饼干和可可粉,剩下的就是一些增加风味儿的辅料了哈,如:朗姆酒,咖啡酒之类的

如果少了“铁三角”那可以说它就不叫“提拉米苏”

最近有不少同学在淘宝上问我们客服,马斯卡彭的日期那么短,为什么,为什么。。。


马斯卡彭:这种来自意大利的新鲜奶酪(平时我们用来做cheese cake的(奶油芝士)都是发酵芝士),即然说到新鲜那么它的保质期一定是很短的。

这样说吧,作为食品来说保质期长大多要么就是发酵型的,要么就有添加剂。


举个例,咱中国人的豆腐乳,发酵型的吧,它在没有冰箱的情况下都能长期保存。所以,这种新鲜的芝士在没有添加剂的情况下,他的保质期是很短的哈。买回家可是要尽快消灭的哟


Q:马斯卡彭有没有可以代替它的呢

A:有,奶油芝士可以代替(也就是我们常用来做cheese cake的发酵型芝士)。

但用它做出来的提入米苏口感和味道也就完全变了。

而且它的成本要比新鲜的马斯卡彭要便宜一半左右哟,

所以,这也是为什么有的蛋糕店提拉米苏卖的贵而有的卖得便宜的原因了。

自己做来自己吃,当然没话说咯,哈哈,把最好的一定要留给自己和家人



查看提拉米苏的配方和做法请在对话框内输入:提拉米苏

点击左下角“阅读原文”查看淘宝提拉米苏优惠套餐


朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规