上海蛋糕价格联盟

黑黑的煤球蛋糕--戚风版

楼主:爱可专业烘焙 时间:2020-03-23 00:00:18

风靡一时的黑黑煤球蛋糕,不仔细看,足以以假乱真~~你是不是被骗住了呢!!


【用料】


全蛋3个
韩国幼砂糖(蛋白)50克
宝蓝吉柠檬汁(蛋白)5滴
盐(蛋白)1克
韩国幼砂糖(蛋黄)30克
水(蛋黄)30克
芝焙色拉油(蛋黄)30克
美玫低筋面粉(蛋黄)60克
竹炭粉,常冠玉米淀粉各8克


此配方可以做一个6寸的活底蛋糕模具


【制作方法】


1.蛋黄和蛋白分离分别放在一个无水无油的容器中。


2.蛋黄中加入砂糖,水,色拉油先用手动打蛋器搅拌至充分融合,筛入低筋面粉和玉米淀粉还有竹炭粉搅拌均匀至无颗粒即可。


3.蛋白中加入砂糖,盐,柠檬汁用电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋头蛋白呈尖角


4.用刮刀将一半的蛋白刮入蛋黄糊中搅拌均匀后倒回剩下的一半蛋白中,搅拌均匀。


5.搅拌好的蛋糕糊从上至下倒入模具中,震出大气泡。


6.烤箱上下火160度烤中层烤约40到50分钟,出炉脱模后用圆柱形器具抠出蜂窝眼即可。



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规