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爆红的拔丝蛋糕大揭秘!

楼主:全球烘焙达人周刊 时间:2020-03-26 06:28:25

好不好吃?

值不值得排队?


带着万千粉丝的好奇心,

小编决定要为大家揭开,

拔丝蛋糕的神秘面纱!

▼▼▼

拔丝蛋糕是时下最火的一款蛋糕,起初听到这个名字,和大家的反应一样,以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解,原来是里面加了肉松,所以有了拉丝的效果。正好赶上阳晨模具到了,赶紧动手做了起来,味道真心不错哦。阳晨的这款圈圈小杯模具,造型可爱,不粘效果超级棒,出炉轻轻倒扣就脱模了,再也不用因为制作繁琐的脱模膏发愁了。




口感绵密,蛋香浓郁,丝丝绵软,当然不是徒有虚名,全靠精选新鲜鸡蛋!



师傅娴熟的技巧将新鲜鸡蛋、低筋面粉、食用油和优质肉松充分搅拌后。



只需十分钟,新鲜的拔丝蛋糕就要出炉了。散发着浓郁的香甜味道,令人食欲大开。看得到的品质放心食品!



拔丝蛋糕全部现烤现卖,所以速度比较慢,这个大概也是排队原因之一。想吃好吃的拔丝蛋糕,当然要付出少少时间啦~



新鲜出炉金黄色的拔丝蛋糕,吃货小编一连吃下几个丝毫不夸张!






轻烘焙首选——拔丝蛋糕做法








【拔丝蛋糕】制作配方:


A:鸡蛋:300g、糖粉:200g、盐:2g、蜂蜜:10g;

B:华瑞特质糕点粉:175g、无铝泡打粉:4g、SP:10g;

C:美加液态油:200g;

D:费氏名声蛋糕专用肉松:100g;


温度:190/160     时间:20分钟



步骤:

1:将D部分放入打蛋器中速搅拌一分钟,备用。

2:将A部分全部放入打蛋器,中速搅拌5分钟,换高速打1分钟,再换中速继续搅拌4分钟。

3:将B部分过筛,加入打蛋器,中速拌匀高速打发40秒。

4:将C部分慢慢加入打蛋器,拌匀。

5:分次把D部分加入打蛋器拌匀即可。

6:装入模具烘烤。上火190.下火160. 大约烘烤20分钟。







小贴士:

  • 烤箱时间温度要灵活调整,第一次烤要时刻观察上色情况。

  • 强调一下一定要用硬性的模具,不要用软纸杯,或者纸杯装进模具里保持定型也可以,否则烤出来的小蛋糕会严重变形。

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21天法式西点蛋糕综合课,
16天翻糖甜品台课,
10天私房蛋糕创业班课,

6天韩式裱花课,
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3天日式甜面课,
6天高端蛋糕课  
4天星空巧克力玫瑰花课,
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