“43款慕斯蛋糕任你挑”的Top5名单及配方
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概念与起源:
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。
。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用美味无穷,成为蛋糕中的极品。
它的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。
在西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
慕斯原本与布丁一样属于甜品的一种,其质地较布丁及巴伐琳(Bavarian)更柔软,产品入口即化,慕斯与巴伐琳、巴伐露最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都需要单独与糖打法,随后再混入一起拌匀,所以质地比较松软。慕斯所使用的胶冻原料是动物胶(吉利丁),需置于低温处存放。慕斯的口感具体来说类似于我们经常吃的冰淇淋与果冻、布丁结合而来的感觉,细腻润滑、质地柔软、入口即化,这也是慕斯应具备的口感。
慕斯蛋糕被点名TOP5名单
1、巧克力水果慕斯——39次
2、布朗尼栗子慕斯——19次
3、草莓巧克力慕斯——17次
4、榛果巧克力冰淇淋慕斯——15次
5、红茶冰淇淋慕斯——14次
本次慕斯蛋糕点名成绩非常接近,没有上榜的也都获得了非常多次的点名。每种慕斯蛋糕都有票数。今天先放出TOP5配方,剩下的高人气慕斯蛋糕也将在未来放出
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