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【饮食】乾酪蛋糕的做法大全

楼主:草本上品 时间:2020-03-06 18:06:14

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芝士蛋糕的做法大全

芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。下面就一起来看看做法吧!

日式芝士蛋糕

材料

奶油芝士250g,牛油25G,糖25g+50g鸡蛋4只,牛奶1/4量杯,香草香油1/4量杯,面粉25G

做法

1.蛋糕盘扫油

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状,混入蛋黄、牛奶和香草香油

3.面粉筛匀,慢慢地搅入芝士混合物内

4.蛋白与50g糖打至挺身,徐徐混入芝士混合物内

5.芝士糊倒入蛋糕模,150度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)


奥利奥免烤芝士蛋糕

材料

奥利奥饼干43克,柠檬汁少许,巧克力碎少许,黄油17克,糖70克,奶油奶酪120

做法

1.奥利奥去掉夹心,放在袋子里,用擀面杖压碎。

2.黄油隔水融化,和压碎的奥利奥拌匀,倒入模具,然后压实。

3.奶油奶酪室温软化,加糖打发,再加入淡奶油,打至顺滑,再加入柠檬汁打匀。

4.巧克力碎加入打好的奶油奶酪,搅拌均匀,入模。

5.进冰箱冷藏2-3个小时,脱模时用吹风机吹个两三遍,或者热毛巾捂一下,就OK了。

6.再打少许奶油裱花,插上1/4个奥利奥,ok


芒果芝士蛋糕

材料

奶油芝士125ml,雀巢淡奶油70ML,奥利奥饼干7片,黄油15克,砂糖适量,芒果300克,吉利丁片2

做法

1.饼干用擀面杖压碎,加入融化的黄油拌匀;

2.6寸活底模,把拌好的饼干碎倒入模底压实;(拿爪子压最好)

3.取一半的芒果切丁,一半的芒果搅成泥;

4.吉利丁片用冷水泡软备用;

5.鲜奶油加糖打至45分发,奶油奶酪隔水软化;

6.将奶油,奶酪,芒果泥,砂糖,吉利丁片混合,搅拌均匀;

7.把搅拌好的奶糊倒入模具里,先倒一半,加入芒果丁后再倒入另一半,摇摇模子就很平整了,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时即可.


酸奶油芝士蛋糕(大理石芝士蛋糕)

材料

蛋糕材料:奶油奶酪250克,淡奶油100克,酸奶油100克,糖70克,蛋2个,巧克力少许,酸奶油材料:淡奶油100克,柠檬汁2小勺

做法

酸奶油的做法:

100克淡奶油加2小勺柠檬汁,搅拌均匀,冷藏备用

蛋糕的做法:

1奶油奶酪软化后加糖打匀

2分次加入蛋液打匀

3加入酸奶油搅拌均匀

4加入淡奶油搅匀

5将奶酪糊倒入事先涂油撒粉的模子中

6巧克力加少许淡奶油,隔水融化后挤在蛋糕糊表面,用筷子划出花纹

7烤箱预热150度,水浴法,90分钟左右

8烤好冷却后放冰箱冷藏,冷藏后脱模即可

小诀窍:

方子是6寸的量,活底模要用锡纸包一下哈,记得冷藏后再吃哦,那样的口感最棒。


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