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提拉米苏蛋糕的做法~

楼主:甜品小屋 时间:2019-09-12 16:38:03


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主料


250克8克
3克10克
蛋黄3个鲜奶油110克
50克

辅料


少许两小包

1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

4. 在蛋黄中加入20克细砂糖,隔热水搅打至完全融合颜色发白状。


5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁,搅拌至吉利丁完全融化。


6. 鲜奶油中加入30克细砂糖,搅打至湿性发泡。


7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀,备用。


8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜(咖啡力娇酒)。

9. 用锡纸包住慕斯圈,将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。


10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。


11. 再铺上一层手指饼干,倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。


12. 脱模后,在蛋糕表面筛一层可可粉。


13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。


14. 最后,在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。


小贴士

由于提拉米苏非烤制蛋糕,所用材料务必新鲜,特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

图文来源网络

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