【食谱】巧克力布朗尼坚果派

巧克力布朗尼坚果派是很格调的甜品，造型非常大方有型，再夹上丰富多样的干果，如大杏仁、松子、腰果等，嵌在巧克力布朗尼中更加突出他的内涵。巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。

配方材料

原料：

（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）

塔皮：

无盐奶油50g 

糖粉40g 

盐1/8小匙

低粉100g 

蛋25g（约半个）
布朗尼馅料：

巧克力45g

低粉50g

无盐奶油35g 

蛋1个

砂糖30g

坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）
巧克力甘那许：

巧克力15g 

动物性鲜奶油15g

制作步骤

1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发；

2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中；

3、搅拌至顺滑；

4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀；

5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团；

6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右；

7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮；

8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮；

9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟；

10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子；

11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却；

12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。

布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅）

1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化；

2、加入黄油；

3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀；

4、全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀；

5、筛入低粉；

6、翻拌均匀即成布朗尼馅。

小贴士

不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。

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