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【义利DIY教学】源自德国的绝美甜品——黑森林蛋糕

楼主:義利DIY 时间:2019-11-07 16:38:15


黑森林蛋糕

黑森林蛋糕(德语:Schwarzwälder Kirschtorte,又称“黑森林樱桃蛋糕”)是一种鲜奶蛋糕,自20世纪30年代起,风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕的主要成分有:脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒、黑樱桃和巧克力碎末。

德国南部有一处名为黑森林的旅游胜地,盛产黑樱桃。因此,当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内,并涂上奶油及洒上巧克力碎片,便制成了黑森林蛋糕。传至其他地方时,由于没有黑樱桃,因此黑森林蛋糕亦省略了黑樱桃,变成了巧克力蛋糕。


所需食材:


  • 牛奶:32g

  • 色拉油:32g

  • 糖:20g

  • 泡打粉:1g

  • 低筋面粉:35g

  • 可可粉:15g

  • 蛋黄:38g

  • 蛋白:88g

  • 细砂糖:30g

  • 酒汁樱桃:适量

  • 巧克力碎屑:适量


制作方法:


1 倒入色拉油、牛奶、蛋黄、糖打匀




2 再加入低筋面粉、可可粉搅匀,即成面糊




3 分三次加糖,将蛋白打发至八分,呈小尖勾状的较硬状态




4 打发好的蛋白分三次加入至面糊,拌匀




5 将面糊倒入六寸蛋糕模具,端起再放下震走气泡




6 将模具放入预热至160℃的烤箱,烘焙30分钟




7 烘焙完成后取出,将蛋糕倒扣在烤网上,以防蛋糕回缩




8 逐层刷上酒汁樱桃酱汁,并涂抹上奶油




9 再将酒汁樱桃切丁,放入蛋糕夹心




10 将蛋糕裱花,再撒上刨好的巧克力碎屑




大功告成!


黑森林制作方法来自:胯下情诗(豆瓣)



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