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超质感,超细腻,超详细图解的酸奶乾酪蛋糕~

楼主:食霸天下 时间:2019-01-17 06:28:50

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这是一款经典纽约风格的芝士蛋糕,蛋糕展现出一点“傲慢”,许多人都有自己的个人喜好,但是这款酸奶芝士蛋糕可是众多人的完美选择口感细腻,搭配覆盆子果酱和大分量的饼干地壳,不要吝啬,还不赶快分享...




饼干地壳:




早餐饼干:230克(粉碎)

糖:30克

盐:2克

无盐黄油:60克


芝士蛋糕:


奶油奶酪:900克

砂糖:270克

盐:2克

香草精:10克

鸡蛋:4个(大个)

酸奶:160克

淡奶油:160克


覆盆子果酱;


酸奶油:475克(涂抹顶部)

玉米淀粉:35克

鲜覆盆子:340克

砂糖:100克

水:120克


制作

  1. 准备一个9英寸的圆形模具,下面用锡箔纸包裹好,避免漏水。(如果锡箔纸上有洞,水会进入,饼干底部会破坏).


2.烤箱预热175°,将粉碎的饼干碎,糖和盐搅拌在一起,黄油加热融化,倒入饼干中搅拌均匀。


3.将饼干压在模具里面,压实。



4.奶油奶酪切成小块倒入搅拌机里,中速搅拌,(约4分钟)柔软光滑时倒入糖,再打4分钟左右。


5.放入香草精,盐,搅拌均后,在逐个加入鸡蛋,最后放入酸奶和淡奶油搅拌均匀。



6.将混合物倒入饼干的上面。



7.并放入烤盘中,烤盘里倒入热水,烘烤60分钟。关闭炉温,再将烤箱打开一个小缝隙,让烤箱逐渐慢慢降温,防止芝士蛋糕表面开裂。(时间大概60分钟左右)



8.将芝士取出,冷却后脱模,放入冷冻至少4小时。



9.如果有需要顶部可以涂抹一层酸奶油。



10.将新鲜覆盆子,糖和水放在小锅里,中火加热,放入玉米淀粉搅拌,直到覆盆子变稠(大约5分钟)关火。



11.最后将覆盆子酱淋在芝士蛋糕上。



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