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这是一道让五星总厨都欲罢不能的甜点!

楼主:安得利深圳食品有限公司 时间:2021-05-04 13:27:53

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11月10日,来自餐饮行业领袖、各星级酒店名厨在深圳瑞吉酒店济济一堂,庆祝五星总厨俱乐部成立三周年——星厨耀鹏城。在这场星光熠熠的大咖集会,各类珍馐美馔,美酒佳肴,呈现出食材本身的满满魅力!作为深圳五星总厨俱乐部指定合作伙伴的安得利(深圳)食品有限公司,现场展示的琳琅高品质优质食材也是大获星厨们的首肯。



宴会最后一道甜品——焦糖菠萝慕斯蛋糕,由安得利提供,以其清新自然、丝滑柔润、奶香浓郁的独特风味而让在座宾客在品尝完众多佳肴后仍然食指大动,并获得多位名厨的极高评价!



这款焦糖菠萝慕斯有着将清新的菠萝与浓醇的焦糖及巧克力的平衡打造出回味无穷的口感,配合着甜度刚好的焦糖杏仁蛋糕底,多重风味却又在这道甜点上难得的统一起来,法式甜点追求的鲜明统一的主题和让人回味无穷的意境,在这款甜点上展现得淋漓尽致,把甜点赋予文化和艺术!


这款慕斯制作起来并不难,但过程繁琐,也比较考验Chef的功底。小安今天给大家带来了这款甜品配方,将步骤尽可能简洁化以便更易懂,大家快动手尝试起来吧!所有优质食材与模具均可在安得利采购,欢迎感兴趣的小伙伴联系我们的业务下单!


组装:将榛果巧克力杏仁薄脆抹在焦糖杏仁蛋糕上作为蛋糕底;海盐焦糖酱入锥形模具,加入蜜渍菠萝,入冷冻箱冷冻脱模备用;在俄罗斯故事模具中注入2/3菠萝慕斯,放入锥形菠萝海盐焦糖酱块,入冷冻箱脱模后使用焦糖淋面;置入蛋糕底上,装饰出品,一道清新雅致的甜品就此完成,大家开始尽情享受层层递进的丰富口感在口腔交融的味觉体验吧!



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