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蓝甜烘焙:布朗尼

楼主:成都蓝甜西点烘焙 时间:2020-04-22 19:33:06

布朗尼(Chocolate Brownie),19世纪末发源于美国,20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎,后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,它既有乳脂软糖的甜腻,又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。

布朗尼(Chocolate Brownie),又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙,在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕,给果却忘了先将奶油打发,而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕,老太太一尝,居然意外的美味,布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。


 材料:

黄油:                            60克

砂糖:                            75克

全蛋:                            65克

淡奶油:                         15克

苦甜巧克力:                  65克

低粉:                             24克

可可粉:                          12克

苏打粉:                         0.5克

核桃碎:                          20克


准备工作:将莫斯模具中放入吸油纸(刷点黄油将四个角粘住)

step1:将黄油与砂糖混在一起,隔水融化,再加入全蛋。

step2:淡奶油与苦甜巧克力加在一起,隔水融化。

step3:把混合好的step1倒入step2中搅拌均匀。

step4:将低粉、可可粉、苏打粉混合在一起,加入到搅拌均匀的step3中,继续搅拌。

step5:再加入核桃碎,搅拌均匀。

step6:倒入模具中,放进烤箱进行烤制。(上火210°  下火170°烤制15分钟,再转到上火170°  下火160°烤制30分钟{根据尺寸大少的不同,烤制时间需要自行调节})

烤好就可以出炉装盘啦!

成都蓝甜西点烘焙培训中心

咨询电话:15208208751  028-81437004

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