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不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,德国蛋糕之王年轮cake,居然用平底锅都能做出来

楼主:全球烘焙达人周刊 时间:2020-03-09 14:02:52

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原创作者:i粗茶淡饭1


轮蛋糕原自德国,外型如树桩,切开有一层层层层年轮,号称德国蛋糕之王,主要出现在圣诞节, 婚礼等庆祝的场合餐桌的主要装饰。欧洲的圣诞节如同我们的“过年”,所以年轮蛋糕也可以算是他们的“年糕”。




不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成,而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软,有弹性,味道香甜可口,特别好吃。


可可年轮蛋糕配方

主料


低筋面粉100g


可可粉10g


泡打粉1g


辅料


玉米油25g


盐1g


鸡蛋2个


牛奶120g


绵白糖30g


柠檬汁几滴


可可年轮蛋糕的做法步骤


1. 备好所需食材


2. 容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油(也可以用淡味黄油)
3. 用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
4. 搅拌均匀至无颗粒状
5. 2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁
6. 用电动打蛋器将蛋白打发
7. 把打发好的蛋白放入面糊中
8. 用不规则的手法搅拌均匀
9. 舀一勺面糊到平底不粘锅中,并用勺子底部将面糊转圈的摊开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
10. 直到蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔,便可取出(如果贴得太牢,可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口,再用手慢慢揭下来)
11. 蛋糕饼做完后就可以卷了(由于光线问题,色差比较大哈),先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(如图)
12. 直到卷到自己喜欢的厚度(我卷了三张),抽出筷子
13. 待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了
14. 成品
15. 成品
16. 成品

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