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柿粉菜谱 酸中带甜,爽口开胃的~杏子酱慕斯蛋糕

楼主:格兰仕食尚帮 时间:2020-04-03 14:35:33


用烤箱做蛋糕很容易,但为什么有的同学做出来的蛋糕跟发糕一样,做出一个成功的蛋糕除了在打发蛋液时需要技巧外,烤箱的温度控制也是一个关键的部份,今天我用这款格兰仕烤箱做了一款慕斯蛋糕,烤出的蛋糕体组织细腻,口感蓬松,慕斯馅用了原味酸奶与杏子酱的完美搭配,酸中带甜,爽口开胃,非常适合没有食欲的炎炎夏日。

FROM 李纯静营养师



杏子酱慕斯蛋糕
by 李纯静营养师


料:

鸡蛋2个

辅料:

淡奶油200g细沙糖50g
橄榄油25g酸奶160g
杏子酱150g吉利丁片4片


料理方法


1.全蛋加 细沙糖打散。
2.隔水加热到40度左右,打至可以写字的状态。
3.将面粉筛入蛋糊中。
4.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状,加入橄榄油再次拌匀。



5.倒入模具中。
6.入预热160度的烤箱30分钟。
7.蛋糕出炉后,自然冷却。
8.然后切成厚薄均匀的两块或三块。



9.吉利丁片先用冰水还原。
10.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里。
11.打发至7成左右。
12.加入酸奶。
13.加入杏子酱100克。
14.搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用。


15.取模具,底部先放一片蛋糕体。
16.把做好的慕斯馅倒进模具中。
17.一层蛋糕一层馅。
18.最后进冰箱冷藏两小时后取出。


19.取剩下的50克杏子酱,加热后放入用冰水还原后的吉利丁片。
20.淋在冷藏后的蛋糕体上面,进冰箱冷藏一晚。



21.经过冷藏后的蛋糕脱模,撒上白巧克力屑与蓝莓作为装饰完成。



22.蛋糕体蓬松,原味酸奶与杏子酱完美搭配,酸中带甜,爽口开胃,非常适合没有食欲的炎炎夏日。

小贴士

FROM 李纯静营养师


淡奶油的适用人群一般人均可食用
1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;
2. 冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

淡奶油的储存方法
1.淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。
2.打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,盖紧盖子,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。
3.也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。





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