小编曾经最期待的事情之一就是过生日的时候切蛋糕啦~你们也是这样吗？每逢朋友或家人生日时，最先想到的总是为他们准备精致的生日蛋糕！
如今时下最热门的裱花蛋糕装饰便数韩式裱花了。韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花基础上提炼出来的，按照自己的想法进行颜色搭配、修改花嘴，而产生了韩式裱花。
如果你想亲手做一个美美的蛋糕，这篇文章会帮助到你~
By:Dalili
无论是用奶油霜、糖霜还是翻糖装饰，越来越多的蛋糕都喜欢将“花”的元素融入进去。也许是因为它带着一些自然的气息，也许是因为它能将呈现的作品变得更加文艺。
随着人们对食物的精致追求，韩式裱花技术也在不断更新和进步，逐渐它就有了这样一个行业评语：天然健康口感好，做工精细颜值高。
近两年韩式奶油霜裱花备受欢迎，奶油霜与翻糖、糖霜一起，成为大型婚礼、宴会蛋糕装饰的三大宠儿。
同样常用作蛋糕装饰的打发淡奶油，因其口感非常的软且轻盈，常用来装饰较为柔软的蛋糕。其优点是使用方便，口感受人欢迎；缺点是常温下放置一段时间以后容易化，不易保存。
而奶油霜因为使用黄油打发制成，所以口感要比淡奶油厚实得多，不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的重乳酪蛋糕的装饰。奶油霜较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间，所以非常适合用来装饰蛋糕哦。
那么当奶油霜与美丽的裱花相遇，会有多美，我们一起来看看。
奶油霜配方
奶油霜大致分：英式(黄油、糖，直接打发不需加热)、法式(蛋黄、牛奶糖，隔水加热80度左右)、瑞士(蛋白、糖，隔水加热60度左右)、意式(熬糖水117-121度，冲入打发的蛋白中)。意式和瑞士的用到蛋白，颜色白，奶油霜可塑性很强，颜色鲜艳，千变万化，适合用来做裱花。
意式奶油霜
配方：
无盐黄油：250g
细砂糖:100g
(一半放在蛋白中，一半做糖水)
水：30g
蛋白：3个
做法：
无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
蛋白达到6、7分发，不可流动。
50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温)。
把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
制作奶油霜是韩式裱花蛋糕的精髓所在，进口无盐黄油、水分与蛋清的精准配比，严格的室内空气温度，都决定奶油霜的口感。
当各式各样栩栩如生的奶油花，呈现在我们眼前，她是那样的美丽诱人~当吃进嘴里的那一瞬间美妙的口感简直妙不可言，！
裱花小技巧
装奶油的方式：
将裱花袋翻至手的虎口处，把袋口撑大。
用抹刀尖端去挑奶油将其放在袋子中，每放一刀都要用力往下压些，使其奶油充分装入袋内。
鲜奶油装至袋子总长的一半稍多些时，将袋尾收紧挤出袋中的空气，只要听到气泡炸的声音即为排气结束。
将排过气的奶油袋尾端绕紧，再将多出部分的花袋绕在大姆指上。
花袋抓紧后再开始挤奶油。（防止奶油外漏）
花袋的角度示范：
（距水平面约0.4cm）
制作花卉的常见手法：
推
将花嘴角度位置保持不变直接推出奶油
抖
把花嘴以上下拌动的方式做出花瓣的纹路
抖绕
将花嘴边抖边做弧形的轨迹
拔
花瓣根部奶油略厚，花嘴直接向上提起即为拔
绕
以直拉奶油并作画弧的动作，整个花朵呈包住花瓣的方式即为绕
注意事项：
1．包花心时花瓣之间要略紧密一些，防止包不住花心露出米托。
2．每一层花瓣的角度要一致，否则会影响下一层制作。
3．挤花瓣的奶油出量不可太多，会使花瓣变厚，增加笨重感。
4．层与层之间不可降的太快，整体花形饱满。
5．花瓣与花瓣之间要注意间距，否则会失去空间感。
6．做最后一层时要注意花形是否圆，若不圆时要在缺口处加花瓣。
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