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裸蛋糕,不用裱花的生日蛋糕!

楼主:新疆凯达目文化传媒有限公司 时间:2022-03-27 10:30:54


قەدەم ئۈندىدار سالۇنى

很多朋友问我有没有生日蛋糕的具体做法,其实所有蛋糕都可以作为生日蛋糕的,难就难在裱花装饰上面。今儿给你们分享的这款裸蛋糕作为生日蛋糕,既不用刻意裱花,又更为美观和精致,按照方子做起来也非常简单。家人过生日的时候,吃到自己亲手做的蛋糕是不是更有意义呢?



主料

低筋面粉50g 鸡蛋3个

牛奶30ml 油30ml

糖粉60g 可可粉5g

淡奶油200ml 各种好看的水果

做法步骤

1. 素材大合照


2. 先将蛋黄蛋白分离(放蛋清的盆一定要无水无油非常干净!否则可能影响蛋清的打发哦)


3. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉,这样便于打发,我先加了10g,打到有大泡泡再加10g,然后再打一会会再加10g。


4. 分次加入的糖粉


5. 打发请务必用电动的打蛋器,不然对我来说就是不可能完成的任务啦,有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发,打到这样就是“湿性发泡”啦,胜利在望!


6. 湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样,可以立起不倒塌的小尖角,即为“干性发泡”,制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。


7. 接下来是蛋黄糊:将30ml牛奶,30ml油,以及10g糖粉还有5g可可粉加入,(可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入,这里偷懒就直接放进去了)


8. 筛入50g面粉


9. 搅拌


10. 放入1/3打发完成的蛋清,上下翻拌,切乱勿搅以防消泡,但也无需太过小心,上下翻炒式的拌匀即可。


11. 翻拌完了!


12. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。


13. 同样的进行翻拌!(此时可以进行烤箱预热:120度)


14. 面糊制作完了!

15. 倒入模具,在桌上敲几下震出一些大的气泡。


16. 放入烤箱!温度:120,时间:40分钟!


17. 烤至约25分钟左右,观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色,注意观察不要温度过高而产生开裂。


18. 接下来是奶油部分:200ml淡奶油加20g糖粉,如果觉得不够甜可以自己再多加点糖,这都没关系啦,然后是打发。


19. 打5分钟左右,至奶油呈半流质状,如果要裱花那就再多打一会儿~我这个已经是打得比较固体的啦~


20. 这时蛋糕已经烤好啦~~取出准备脱模~如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试,如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦


21. 脱模咯,切片,我切了三片,也可以切两片~


22. 铺上一层奶油


23. 铺水果~


24. 继续重复前一步~~


25. 最后在最上层摆的好看些啦~完成!


小贴士

糖粉的用量可酌情增减,我这里的量做出来不是太甜,应该说不怎么甜~~可可粉也可以适当增加哦,我这个量算偏少的~

注:此方为六寸蛋糕用量,我用的模具是七寸也ok,八寸的话请按比例增加原料!

不怕累可以做好多层,更为霸气!

                                                                                                                               


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