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帖6个TIPS让纸杯蛋糕100%成功(附赠高能裱花GIF图)

楼主:面粉 时间:2020-04-23 20:45:42

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除此以外,如果你是一个烘焙新手,那么在制作纸杯蛋糕之前一定要掌握一些基本的技巧。毕竟,不论多么漂亮的装饰,也不能代表你烘焙的纸杯蛋糕是成功的。只有纸杯蛋糕的蛋糕松软可口、造型可爱迷人才能算是一个完美的纸杯蛋糕。



1.请在室温下配料:

当配方中需要使用鸡蛋或者牛奶,而这些配料都是刚从冰箱中取出来的话,最好不要马上与干性配料混合在一起。低温的鸡蛋和牛奶,会导致干性配料搅拌不均匀,出现结块的现象,这样就会影响到最后成品的口感。所以请记住,材料要在常温下混合。



2.不要过度搅拌面糊:

面糊搅拌的时间决定了面粉中面筋的形成,当我们过度搅拌时,会破坏掉面糊中的一部分空气气泡,蛋糕底部会更脆、易碎,整个蛋糕的的质地后变得更厚重、口感粗糙。



3.用裱花袋将面糊挤入纸杯中:

烘焙纸杯蛋糕最糟糕的情况就因为纸杯中的面糊装得太满,导致纸杯中的面糊溢出,相邻纸杯蛋糕相互粘黏在一起,并且表面烘焙过度而中间还没有烤熟。将面糊放入裱花袋挤入纸杯中,问题就能轻松解决。



4.预热烤箱到所需要的温度:

一旦在纸杯蛋糕放入前,烤箱温度没有达到预期的温度,那么就可能导致纸杯蛋糕烘焙失败。温度过高或过低都可能导致蛋糕外面烤焦、里面没熟。



5.烘焙时,烤盘要放在烤箱中间:

当准备烘焙的时候,纸杯蛋糕的烤盘一定要放在烤箱的正中间位置。因为只有放在中间位置,才能保证纸杯蛋糕的各个地方都能均匀地接受到烤箱的热量。



6.烘焙途中不能打开烤箱门:

在烘焙纸杯蛋糕的中途,千万不要随意打开烤箱门去确认烘焙的情况。如果中途打开烤箱门,会让一股冷空气进入烤箱,引起烤箱内出现温度骤变。



今天,让我们一起来做一道奶油奶酪霜椰香纸杯蛋糕,实践这些超级靠谱的TIPS!


推荐食谱

奶油奶酪霜椰香纸杯蛋糕


|用料|


蛋糕体:

低筋面粉120g、牛奶100g、黄油(融化成液体)40g、砂糖50g、泡打粉3g、椰丝30g、盐1g、鸡蛋1个;

奶油奶酪霜:

奶油奶酪150g、黄油45g、糖粉45g

|工具|

2个、打蛋器1个、筛子1个、刮刀1把、裱花袋2个、裱花嘴1个、纸杯若干;


|烘焙步骤|

蛋糕体:

鸡蛋加砂糖和盐打匀,依次加入牛奶、油、椰丝搅拌均匀;



粉类混合过筛加入拌匀的液体,用刮刀画十字拌匀,注意不要过度搅拌;



混合好后放入裱花袋,挤入纸杯中,七分满;



烤箱预热,上下火170度,烘焙20分钟;


奶油奶酪霜:

黄油室温融化,打发至体积膨大发白,加入奶油奶酪(室温)和糖粉,搅打至均匀顺滑;



将奶油奶酪霜放入裱花袋中,装饰纸杯蛋糕。


|TIPS|


可以先做奶油奶酪霜,放入冰箱冷藏一会儿更容易裱花。

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