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我想说——黑森林蛋糕应该是白兰地、黑樱桃,卡仕达酱的完美融合

楼主:艾尚烘焙 时间:2020-04-09 20:57:32

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。是德国黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

上面是百度的copy

下面是个人说的一些话

和大多数同学一样,我刚开始在师傅的引导下也认为黑森木蛋糕就是用黑樱桃馅做做奶油夹层,抹上蛋糕最后撒上黑巧克力就是黑森林了。坑爹的师傅啊,所以跟不对人毁一生,误人子弟啊。后来慢慢才知道,黑森林蛋糕是产自德国黑森林这个地方因此而得名,而他主要的原料应该是酒渍黑樱桃,是一个很高大上的东西。

然而大大小小的蛋糕店,酒店,几乎都会有这款蛋糕。但几乎都不可能用到酒渍黑樱桃,因为好的酒渍黑樱桃太贵了,成本高,都是用些什么这牌子那牌子里面还加了淀粉勾过芡的樱桃酱,樱桃馅啊。所以好多人也就吃着假冒的黑森林几十年或是一辈子咯,味道当然也是假冒的咯。

做起来就相对简单多了,烤一个好吃的巧克力蛋糕,卡仕达酱奶油里淋上些泡樱桃的白兰地酒,再夹上些黑樱桃果肉在蛋糕胚里,最后撒上靠谱点的黑巧克力碎,美美的装饰上。




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