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翻糖蛋糕,“以假乱真”的艺术!

楼主:亚洲咖啡西点 时间:2019-10-02 14:00:50

春天来了,花儿开了。

万绿争宠,百花争艳

但是,美好总是短暂的!

叶会落,花会谢!

再美的花也不能永远绽放,

翻糖花,却能让美好留存、不再凋谢!



几百年来,蛋糕已经从普通的可口甜品便成了至高无上的艺术。翻糖的研发,比如颜色,装饰已经超越了普通蛋糕的界限。



在蛋糕的装饰世界里,最常见的可以说就是“花”了。奶油裱花蛋糕、水果雕花蛋糕、鲜花蛋糕、韩式裱花蛋糕等,所有围绕着蛋糕可食用、可塑造的材料都被衍生出了一套制作“花”的技术。相比于这些快速消费的技术产物,翻糖花的出现,似乎彰显的更是艺术的表现力和对工艺的追求。




翻糖花卉起源于英国皇室,神奇的大自然孕育了无数花花草草,拥有无尽智慧的人们也从未停止对美好事物的向往和再现。

糖花才真的称为“永生花”,只要保存得当,避免受潮和碰撞,糖花可以终身保存。糖花使用的材料都是可食用的,不过工艺品般的花朵真是令人不忍下口呢~



鲜明而清新的粉红色涂抹在可爱的花朵上,还有灿烂的蝴蝶轻轻驻足;炫酷的保时捷911和奢侈品包包也不是遥不可及;威武的擎天柱直挺挺站在你面前……这些都不是童话,却胜似童话。


在这个翻糖当道的时代,讨好味觉的蛋糕艺术得到了淋漓尽致的发挥。而顶级蛋糕如同时装界的高级成衣,是时尚与身份的象征。可以说,所有你能想象到和想象不到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。





漂亮可爱的翻糖人偶有谁不爱呢?把它们一个个捧在手心,小胳膊,小腿的,别提有多萌了。


那就跟着小编一起动手制作简单的翻糖花!


石莲花--制作步骤



   首先搓出一个水滴形状,插入细花枝,做出花苞如图▽


❷ 以同样的方法搓出三个水滴状,用球形捏塑棒压扁。


❸ 在做好的花瓣上刷翻糖胶水。


❹ 包在花苞上,第一层共三瓣,把整个花苞包紧,以下每片花瓣做法相同,但包花瓣时注意花瓣的位置,外层花瓣需放在内层花瓣的交叉线上。


❺ 在做好的花朵上,用毛笔在花瓣尖端刷上红色。


花卉如人一般,也分平实有效或华而不实。翻糖花卉华而真实,这样的花卉美而长久。翻糖制作的花朵十分精致,个性创意的花卉装饰让蛋糕与众不同。


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翻糖的延展性,适用于各种烘焙食品的装饰。本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分,有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4个大类。从造型类别上划分,有平面装饰和立体装饰。每一款都配备有详细的步骤图,还有精美的成品大图。


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手工烘焙已经被越来越多的朋友接受,大家也都能够做出多种美味的烘焙食品,但在造型方面,还显得比较幼稚、简陋。


翻糖装饰能够帮助大家解决这一问题,提升手工烘焙的品味。翻糖是源自欧洲、风靡全世界的一种食品装饰艺术。


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