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黑与白——奥利奥冻芝士蛋糕

楼主:尺蠖 时间:2019-12-02 16:38:34




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今天给大家带来一款美味又有颜值的蛋糕,而且不需要烤箱。



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 ookbook

食谱来了


奥利奥冻芝士蛋糕


说到做甜点,大家首先想到的是繁复的过程和烤箱,那么就来一款只需要冷冻就可做出的美味甜品。


方法步骤


首先准备好所有原料,奥利奥饼干碎,可以用奥利奥饼干去除中间的夹馅然后压碎,也可以直接用袋装的奥利奥饼干碎。(这些原料某宝都可买到,品牌可以根据情况自由选择,但是一定要买动物奶油,长点肉不要紧,把反式脂肪酸之类的吃到肚子里就不太好了)

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模具这里用的是6个SN3473慕斯圈,直径5.5cm高5cm。不过这款甜点只需冰箱冷冻,所以也可以用玻璃杯、纸杯、塑料盒子都可以。

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将30g淡奶油加入到100g奥利奥饼干碎里,拌匀。

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拌匀的饼干碎倒入模具中,压成饼干底,然后放入冰箱冷藏30分钟。

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将400g淡奶油放入干净无水的盆中,加入40g白砂糖,用电动打蛋器打至八成发备用,如果是夏天,需要将盆放入冰水中打发。(一些进口的动物淡奶油,平时储存时是不可以冷冻的,需要在2到8摄氏度的低温下保存,打发后的淡奶油要尽早用完,隔夜后就不好了。

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200g奶油奶酪加入30g白砂糖,搅打至顺滑,如果是冬天需要隔热水搅拌。

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奶油奶酪搅打顺滑后,加入40g奥利奥饼干碎,拌匀。

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再将加了饼干碎的奶油奶酪,加入到打发好的奶油中,然后再拌匀,这样冻芝士蛋糕糊就做好了

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将蛋糕糊填满模具,填的稍微满一些,这个配方的量填完6个模具后,还有些富余。

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然后用刮刀抹平,动作要快,否则刮下来的一大坨会掉在不该掉的地方。

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放入冰箱冷冻3个小时,然后取出用吹风机或是热毛巾稍微加热模具即可脱模,脱模后可放冷藏保存,不过要尽早吃完。

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脱模成功,但是秃秃的好像不太好看。

挤上奶油装饰一下,但是动物奶油不好塑性,打发的也不是太硬,所以看起来快要化了一样。

放上奥利奥,立马高大上了,吼吼~


Tips
  1. 做这个冻芝士的淡奶油打发时,只要刚出现不会消失的纹理就可以了,淡奶油是很容易打发过头的,一旦打发过头的话就会油水分离,所以要多注意观察。

  2. 如果喜欢吃奥利奥,可以多加些饼干碎,但是淡奶油中的糖量要适当减少,还可以再加一点点盐,咸味的奥利奥奶油很好吃,有兴趣可以试试,但是千万别加多了。


~ END ~


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