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蒸发糕这样做,比蛋糕还好吃!

楼主:燕郊网城 时间:2019-10-16 14:17:16

烘焙很难,要做好一个蛋糕需要花很多心思,有时候还很容易就搞砸了。没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀!无需烤箱,用蒸锅半小时搞定。做法虽简单,味道可不比奶油蛋糕差哦。


玉米发糕



原料:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法:

1.大枣去核,面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻;

2. 面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;

3. 豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;

4. 另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干;

5. 发酵大约半小时至一小时,蒸30分钟。



南瓜发糕




原料:南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g

做法:

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥;

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀;

3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大;

4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟;

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。



白糖发糕




原料:米粉150g、酵母3g、白糖40g

做法:

1.酵母用温水化开;

2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大;

3.发酵好的米糊倒入菊花模具中,晾凉即可;

4.吃的时候煎一下,蘸适量白糖。




黑芝麻奶香发糕




原料:面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉

做法:

1.黑芝麻打成粉倒入面粉,放入发酵粉,奶粉,白糖;

2.加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条;

3.发酵至原来的2.5倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右;

4.焖3分钟取出即可。



红糖发糕





原料:低筋面粉100g、红糖50g、水80g、泡打粉3g粉

做法:

1. 将低筋面粉放入盆中,红糖用水化开,将红糖水倒入盆中和面粉混和;

2. 用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌匀;

3. 将面糊舀入纸杯9分满,放入蒸锅,大火蒸约10-15分钟。



紫薯发糕
原料:面粉80g、紫薯2个、酵母2g


做法:

1. 把紫薯蒸熟捣成泥;

2. 用温水养酵母,养好后放置3分钟左右;

3. 等到紫薯温度适合放入酵母 筛入面粉,和面;

4. 和好之后倒入模中放一个小时等它发酵成2倍大后蒸20分钟左右即可。



蛋奶玉米红枣发糕




原料:玉米面150g、高筋面粉150g、纯牛奶180ml、干酵母3g、鸡蛋1个、红枣30g、白砂糖60g

做法:

1. 鸡蛋打散,将拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中,并搅拌均匀,红枣去核,留下一些完整的作为发糕的装饰,其余切碎;

2. 将面粉,玉米粉,白糖,倒在一起混合均匀;

3. 牛奶加热到微温,加入干酵母搅拌均匀,静置5分钟,讲混合好的牛奶蛋液分几次加入粉中并搅拌;

4. 面都差不多成团了,这时可以加入之前切好的红枣碎上手揉面,黏手的话就再稍微加一点干玉米粉,揉到成团又刚好不黏手就行了;

5. 为了不粘,用湿润的纱布垫在盆里,再将面团放上,盖上盖子准备发面

6. 发到足够大,时间视温度定,时间久一些发得越大,我这个用了5小时,温度26℃左右;

7. 上蒸锅,用红枣片装饰上

12. 冷水上锅,上汽后大火15分钟,中火5分钟,关火后再闷15分钟。


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