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【雪域牛乳芝士蛋糕】口感超丰富!让人吃过一次就念念不忘~~

楼主:学文知礼 时间:2019-10-10 16:01:31

做成圆形也很不错哦~

雪域牛乳芝士的香浓幼滑融在舌尖的感觉,其实这样味觉惊艳的蛋糕自己在家也可以做起来,口感层层叠加非常丰富哦~


雪域蛋糕看了好几个菜谱,有的太甜,有的没有明确写出做多大的蛋糕,这次做的减了点糖,喜欢甜一点的可以适当增加糖的份量,我用的是18*18的方形模具,最后切掉不平整的边缘后是16*16


为了方便脱模可以使用方形或者圆形的慕斯圈,但是切记一定要用锡纸多包几层确定包严实不会进水哦~


原创作者 lydia_kid

食材

蛋糕底

黄油30g

奥利奥饼干屑100g

轻芝士蛋糕

鸡蛋3个

牛奶50g

奶油奶酪125g

玉米淀粉10g

低筋面粉15g

细砂糖45g

黄油30g

蛋糕面

淡奶油250g

柠檬汁少量

白巧克力90g



步骤


1. 虽然最后才用到白巧克力屑,但是巧克力需要先融化,冷却,冷藏后才能刮,所以第一步要先置备巧克力,如果本来就是巧克力块就可以省去这步,个人觉得把巧克力摊得面积大些好刮

2. 我是用勺子刮的,巧克力刮一会儿,勺子因为受热就会使刮下的巧克力屑融化,所以我分了几次刮,勺子边缘开始有融化的巧克力了,我就停止,然后放回冰箱冷藏,当然也可以换个勺子,但是刮下的巧克力屑在室温里也马上会软掉,不及时放到冰箱之后铺面就会麻烦了。刮下的屑也要马上放冰箱继续冷藏

3. 奥利奥碎再压碎压细些

4. 饼干底用的黄油隔水融化

5. 把黄油倒到奥利奥里拌匀

6. 在模具里铺上油纸,这样脱模方便,也有一定的防水作用

7. 把搅拌好的奥利奥饼干屑放到模具里压实,铺平

8. 把奶油奶酪放到牛奶里

9. 隔水加热拌匀

10. 放入黄油拌匀

11. 分次加入蛋黄拌匀

12. 筛入玉米淀粉和低筋面粉,拌匀

13. 打发蛋白,分3次加入砂糖,打至拉出小勾,打蛋器上小勾会下垂,不滴下

14. 把打好的蛋白分3次放入蛋黄糊切拌均匀

15. 切拌均匀,烤箱上下火150度预热

16. 面糊倒入模具震出大气泡,模具外包上锡纸防水

17. 烤盘里放约1cm水,模具放入水中,水浴法60分钟,根据自己烤箱适当调整时间,牙签戳一下不沾面就熟了,烤好后继续在烤箱内放置30分钟

18. 蛋糕拿出晾凉。打发奶油,奶油里加些柠檬汁帮助打发,冰水浴,1档低速。奶油打发前至少放冷藏室12小时。

19. 打发好的奶油摸到冷却了的蛋糕上,铺上白巧克力,喜欢甜的可以多放些,我喜欢清淡些奶油没加糖,喜欢甜一点的也可以在打发奶油的时候加些糖,冷藏至少2小时,脱模,把边切平整,完成。

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