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松软细腻的可可海绵蛋糕(白鲨蛋糕粉)

楼主:白鲨Baisha食品 时间:2020-04-22 20:05:04



DIY各种美食,

是我们热爱生活的表现之一。




可可海绵

松软细腻

——by @im7s




本食谱由 @im7s ,

授权白鲨食品使用。




可可海绵材料

白鲨蛋糕粉

80g

黄油

30g

鸡蛋

3个

牛奶

50ml

细砂糖

100g

可可粉

20g

※此配方为学厨6寸蛋糕圆模具的量


制作方法


1.准备材料,黄油隔水融化,并在模具中铺好硅油纸;

2.蛋、清分离,将蛋白打至粗泡后加入1/3的细砂糖;


3.继续打蛋,至比较细腻的程度,再加1/3的细砂糖;

4.打至软峰时,加入剩余的细砂糖打至硬性发泡;


5.加入蛋黄搅打均匀;

6.筛入蛋糕粉;


7.翻拌均匀至看不到干粉;

8.牛奶和黄油液混合均匀,筛入可可粉,搅拌至无颗粒;


9.可可溶液和面糊混合,翻拌均匀;

10.倒入模具中,烤箱170度,烤30到40分钟,出炉,倒扣即可。


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