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5.1东方卫报与江苏翻糖先生蛋糕在南京台湾名品城DIY活动现场~

楼主:江苏翻糖先生餐饮管理有限公司 时间:2020-04-01 23:42:21

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江苏翻糖先生

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江苏翻糖先生蛋糕烘焙培训基地





翻糖周末“兴趣班”学习内容目录

翻糖周末兴趣班(小班授课)是翻糖先生烘培培训基地针对喜爱翻糖艺术的广大社会人士可以利用周末时间开设的一个兴趣班,从翻糖蛋糕的基础认识到全面制作整形,给予广大喜爱翻糖艺术蛋糕的学者一个特有的元素空间。

培训内容:

第一周:周六:马蹄莲,向日葵,小配件

周日:翻糖配方,翻糖抹胚,成品

第二周:周六:康乃馨,玫瑰,小配件

周日:翻糖理论知识,翻糖抹胚,成品

第三周:周六:卡通造型塑造,卡通,小配件

周日:翻糖理论知识,翻糖抹胚,成品

第四周:周六:水果,小配件

周日:杯子蛋糕制作, 婚礼蛋糕造型设计,摆台设计

第五周:周六:海绵蛋糕,千层蛋糕

周日:蓝莓慕斯,抹茶慕斯

由老师现场手把手指导,要求学员按照技术要求掌握所学内容。该技术为每个学员配备一套学习工具,DIY同理论结合授课,学员以实际操作为主。

1、 学习技术对象:面向没有基础的初学者。

2、学习技术的形式:本技术有技术老师面对面示范、讲解、让学员亲手操作, 学习技术形式:周末循环授课,随到随学,每人一套工具,老师示范讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

3、 此课程技术学习费用5888元,首班现优惠1000元,现4888元,学习期限为5个周末10天,以上内容未完全能接受学习技术,可以书面申请续授学习技术,续授一期,由甲方安排学习时间,免收续授学习技术费用,如学员签署本转让书后,单方终止学习技术的,学习费不退还。合同有效期限为半年。

芝士、慕斯提拉米苏10天技术学习内容

江苏翻糖先生蛋糕烘培培训基地吸收了国际上最先进做法,慕斯(mousse),源自法国,是一种奶冻式甜点,可以直接吃或是做蛋糕夹层。通常加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。它的出现符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求。

慕斯蛋糕也给制作者提供了一个更大的创造空间,可以通过它展示内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其制作水准反映出制作者的真正功力和世界档案发展的趋势。

芝士蛋糕,英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干作为底层,亦有不使用底层的,有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地较一般蛋糕来的绵软,口感上也较一般蛋糕来的湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不若两者来的绵软。

1、 了解慕斯、芝士蛋糕的文化

2、 慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求

3、 机器设备的介绍和操作方式

4、 各类原料的讲解和使用技巧

5、 机器设备的采购和讲解

6、 原料的采购和讲解

7、 芝士蛋糕的溶解方式

8、 学习品种:

学习品种:

第一天:海绵蛋糕、草莓慕斯

第二天:酸奶慕斯、大理石芝士慕斯

第三天:抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯

第四天:焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕

第五天:轻芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕

第六天:芒果慕斯、黑森林慕斯

第七天:蓝莓芝士慕斯、芒果芝士慕斯

第八天:雪烧、手指饼

第九天:提拉米苏、杯子蛋糕

第十天:烤布蕾、千层蛋糕

1、 学习技术形式:循环授课,随到随学。

2、 此课程技术学习费用3600元,学习期限10天,以上内容未完全能接受学习技术,如学员签署本转让书后,单方终止学习技术的,学习费不退还。合同有效期限为半年。

翻糖28天全科艺术班


翻糖全科班是江苏翻糖蛋糕烘培培训基地特有的课程之一,针对喜爱翻糖艺术的广大社会人士招生,从翻糖蛋糕的基础认识到全面制作整形,给予广大喜爱翻糖艺术蛋糕的学者一个广阔的空间,尽情学习、发挥。

技术学习内容:

1、 理论知识的讲解、各种工具的认识和使用;1天

2、 糖霜的制作,糖皮包覆;1天

3、 糖皮花边制作,蕾丝边制作;1天

4、 水果捏塑;1天

5、 蔬菜捏塑;、1天

6、 玫瑰、康乃馨、菊花等十多种花卉的制作;4天

7、 捏塑卡通人物;1天

8、 捏塑动物、人物、芭比娃娃;2天

9、 捏塑手提包、礼物盒、高跟鞋的制作;2天

10、 花卉蛋糕、卡通人物蛋糕的制作;2天

11、 3层蛋糕的制作、彩带、打包;3天

12、 饼干的制作与装饰;1天

13、 杯子蛋糕的装饰;1天

14、 巧克力球棒棒糖的制作与装饰;1天

15、 婚礼蛋糕的制作、翻糖饼干、杯子蛋糕、巧克力球棒棒糖、摆台及装饰。6天

学习技术的形式:本技术有技术老师面对面示范、讲解、让学员亲手操作,由老师现场手把手指导,要求学员按照技术要求掌握所学内容,经考试合格后方可进入下一阶段内容的技术学习。该技术为每个学员配备一套学习工具,DIY同理论结合授课,学员以实际操作为主。

1、 学习技术对象:面向没有基础的初学者。

2、 学习技术形式:循环授课,随到随学,每人一套工具,老师示范讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

3、 此课程技术学习学费原价9998元,首班现优惠3000元,现6998,学习期限为28天。


翻糖10天基础班技术学习内容目录

翻糖10天基础班是江苏翻糖烘焙培训基地特有的课程之一,针对喜爱翻糖艺术的广大社会人士招生,从翻糖蛋糕的基础认识到全面制作整形,给予广大喜爱翻糖艺术蛋糕的学者一个广阔的空间,尽情学习、发挥。

技术学习内容:

第一天:翻糖抹胚,马蹄莲,向日葵,成品

第二天:翻糖抹胚,百合,小雏菊,成品

第三天:翻糖抹胚,康乃馨,小配件,成品

第四天:卡通造型塑造,卡通,小配件,成品

第五天:水果,小配件,成品

第六天:卡通造型塑造,卡通,小配件,成品

第七天:玫瑰花,小配件,成品

第八天:棒棒糖,饼干

第九天:杯子蛋糕婚礼蛋糕制作

第十天:婚礼蛋糕造型设计,摆台,成品

学习技术的形式:本技术有技术老师面对面示范、讲解、让学员亲手操作,由老师现场手把手指导,要求学员按照技术要求掌握所学内容,经考试合格后方可进入下一阶段内容的技术学习。该技术为每个学员配备一套学习工具,DIY同理论结合授课,学员以实际操作为主。

1、学习技术对象:面向没有基础的初学者。

2、学习技术形式:循环授课,随到随学,每人一套工具,老师示范讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

3、此课程技术学习学费原价5888元,首班现优惠1000元,现4888元,学习期限为10天。


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