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黑加伦巧克力芝士蛋糕

楼主:贝奥烘焙 时间:2020-03-29 18:19:00

随着月饼季的到来,冰皮月饼不用烤制的优点,让很多没有烤箱的美食爱好者都有试一试的欲望,这次和大家分享的红酒蔓越莓馅的冰皮月饼,冰皮绵软的口感,红酒+蔓越莓的丝丝香甜,还有白豆沙的层层细腻…希望能给大伙的中秋带来别样的感动~

【红酒蔓越莓冰皮月饼】

原料:

红酒蔓越莓馅:白豆300克 白砂糖150克 玉米油100克 蔓越莓适量 红酒适量

冰皮:糯米粉45克 粘米粉30克 澄粉23克 牛奶165克 糖粉30克 玉米油15克

准备工作:

1.将白豆浸泡三四个小时

2.将蔓越莓放入碗中倒入红酒浸泡两小时,红酒刚好没过蔓越莓即可,泡好后将蔓越莓切碎

做法:

1.将泡好的白豆放入适量的水煮熟(水量不要过多,没过豆子即可,太多就煮成豆沙汤了)

2.将煮熟的白豆制成豆泥。

3.将豆泥放入平底锅中加入糖炒匀。

4.将油分三次加入,每次加入油后都有翻炒均匀再加入下一次。

5.将豆泥炒粘稠后,加入红酒和蔓越莓继续翻炒。

6.炒到豆泥不粘锅,水分收干后盛出晾凉备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。

11.取25克面团和25克馅料。

12.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。

13.把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口

14.将月饼坯放入月饼模中,压出成型。

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