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厉害了word哥!用豆腐居然也能做芝士蛋糕?

楼主:减法维根 时间:2020-03-21 18:09:31




这是一篇有

豆 腐

味道的推送



在我吃素(草)之前

你如果问我

“ 豆腐能怎么吃?”




那我应该只能给出以下这些

没有太多新意的吃法
















嗯哼~

如果你连以上这些吃法都不知道的话

请自行面壁哦


但是!!!

吃素之后为了最大化的发挥食物的用途

我便开始不断地钻研(暴露了吃货的本性)

从此,走上了一条不归路(明明很开心)



虽然以上这些是豆腐的经典吃法

但关于豆腐的料理

绝不止于此


比如还有


 炒豆腐  


是不是很像炒蛋呢?没错,这就是素食界的炒鸡蛋


 豆腐做的纯素芝士蛋糕  




没错,今天就用我的亲身实践来带大家做豆腐版的纯素芝士蛋糕(谁说我们吃草的就不能吃芝士蛋糕!)


而且豆腐做的芝士蛋糕好处实在太多啦,低热量、低胆固醇,对鸡蛋、牛奶过敏的也都可以吃,还对减肥人士友好怎么能让人不爱呢?





TOFU VEGAN CHEESE CAKE

纯素芝士蛋糕(豆腐版)


食谱参考自《健康绿色烘焙书》

关键词:

纯素、甜点、蛋糕、无蛋无奶、低热量、轻食


哈哈,弄了一个可爱的大白(个人喜好)



所需食材

蛋糕底部分

饼干屑                  90克 

 植物油                  2 汤匙

蛋糕体部分

绢豆腐                  450克

龙舌兰糖浆              80克

中筋面粉               15克

  淀粉                    20克

     柠檬汁                  2 汤匙  

    水                      20克

植物油                   25克



以上是部分原料



温馨提示:

 这个方子适合六寸的蛋糕模具,尽量选活底的,因为好脱模。

 蛋糕底部分的饼干我用了纯素的消化饼干,如果市面上买不到可以自己做,或者放椰枣+坚果进搅拌机里打碎作为蛋糕底,这是生机蛋糕(不用烤箱的蛋糕)最常用的搭配。

 蛋糕体部分的植物油我用了特级初榨的椰子油,因为椰子油本身有奶油的香味,而且在烘焙中也经常使用,同时我还额外加了几滴有机的香草精。淀粉我用的是木薯淀粉因为无麸质,中筋面粉也用的是无麸质、无漂白的产品。豆腐尽量选非转基因和没有添加剂的。糖的用量我在原方子的基础上也减半




制作步骤


1.  将全麦消化饼干放进搅拌机中打碎得到饼干屑(没有搅拌机可以自己压碎,切忌不要压的太碎了)


这款是无蛋无奶的全麦饼干,没有任何添加剂(品牌仅供参考)


饼干差不多就是这些


放入搅拌机打碎之后



2.  饼干屑中加入两勺植物油,并不断搅拌。在蛋糕模具的活底上包一层锡纸,将搅拌好的饼干屑倒入模具中并且压平。



加入植物油搅拌


倒入铺好锡纸的活底模具中压平

(压平后我把模具放入冰箱冷藏了一会儿)



3.  将豆腐洗干净并且沥干水分。将淀粉和水放入一个小碗中搅拌均匀。




4.  拿一个大碗,放入豆腐块、淀粉水、柠檬汁,将豆腐打碎并不停搅拌。然后混合加入其它原料一起搅拌。


加入椰子油搅拌



加入木薯淀粉搅拌



加入龙舌兰蜜搅拌


不停搅拌(正好锻炼臂力)


总之就是不停搅拌,直到变成泥状



4. 然后将模具从冰箱中拿出,倒入模具中




5.烤箱预热到175度,将模具放入烤盘,中层上下火烤15分钟,将温度降至160度继续烤25分钟左右。





6.将烤好的蛋糕置于室温,温度降至室温以后放入冰箱冷藏2小时。之后就大功告成啦!




大功告成


迫不及待拿叉子准备开吃了

等等,

这不是蛋糕的正确打开方式啊


应该要用刀切开分割成小块嘛~




再把蛋糕块盛入盘中



有没有一种下午茶的feel呢~



因为觉得味道有点淡,我在蛋糕的四周抹上了一层玫瑰花酱,这个玫瑰花酱我在之前纽伦堡有机展这篇推送中有安利过的,来自台湾一个做自然农法的玫瑰花园。





接下来

很快就被瓜分完了......


因为

太好吃了!









总 结


这是我第一次做素蛋糕,还是有很多不足之处,比如:水加多了,豆腐还没有完全打成泥状,饼干打的太碎,导致最后底部不够牢固。希望大家能总结我的经验和教训,做得比我更棒!


正值周末,也不妨来试一下这个食谱,做一个全家人都会爱吃的低卡纯素蛋糕!如果你也做了这个蛋糕,欢迎拍照留念并发到微信后台来领取奖励,数量有限哦~





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牛油果玫瑰花






部分图片来自于网络





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