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神奇的一刀收,最能体现出陶艺蛋糕师的含金量技术!

楼主:食尚先生烘焙美食教室 时间:2019-10-22 12:37:09

还有六天,我们食尚先生邀请到的陶艺蛋糕创始人、一刀收抹面创始人、掏空面创始人、王森首席陶艺蛋糕大师——李怀松老师,将为大家带来一场异常精彩的抹面套课,本次课程不管是技巧手法上,还是内容丰富度,绝对是物超所值的!下面就一起来了解一下吧~


李怀松:王森首席陶艺蛋糕研发师

个人简介:

2001年加入王森咖啡西点学校,师从王森

2003年从事陶艺蛋糕、欧式水果蛋糕研究及工具的开发,并从事陶艺蛋糕教学

2004-2012年多次与鲜奶油机构合作,于全国做蛋糕巡展演示及授课

2005年荣获国际蛋糕比赛金奖

2004年开发研究出首个陶艺课程教案

2006年多次给国外团体授课指导教学

2007年多次给台湾同胞授课指导教学

2007年参加国际酒店展并荣获金奖

2008年参与制作北京《世界巧克力梦公园》展品设计及制作

2011年参与上海《巧克力梦公园》作品设计及制作

2012年参与制作上海世博园《巧克力梦公园》作品设计及制作

2012年出使台湾多地担任授课讲师

2012年参与设计制作比萨斜塔、东方明珠等打破吉尼斯世界纪录

2014年参与青岛《花博会》作品设计及制作

2015年参与新疆《文博会》作品设计及制作

2016年参与苏州《巧克力花博会》作品设计及制作

2016年参与苏州《当巧克力遇上陶瓷》作品设计及制作

曾多次获得亚洲FHC烘焙大赛金奖,多次出国交流学习

参与出版王森书籍30余本


出版书籍:

《蛋糕裱花上下册》、《鲜奶油仿真花卉》、《王森艺术蛋糕装饰基础篇》、《陶艺蛋糕精品篇》、《王森裱花艺术大全》、《蛋糕装饰与构图》、《陶艺蛋糕饼店实用篇》、《陶艺蛋糕创新与创意》、《王森艺术蛋糕花卉篇》等等。


往期作品:




陶艺蛋糕,又叫欧式水果蛋糕 | 李怀松


李怀松老师分享陶艺蛋糕大体可分为的三个阶段:

其一,欧式蛋糕阶段。此阶段是欧式蛋糕的雏形,是陶艺蛋糕生命的萌芽,是运用“小技巧”展现奶油变化的阶段。

其二,陶艺蛋糕的摸索阶段。在此过程中,工具的使用、陶艺技术的不断成熟使得陶艺蛋糕逐步脱离欧式蛋糕的束缚。

其三,陶艺蛋糕的独立阶段。随着技术的不断创新,各种工具的广泛适用,以及对奶油质地的不断挖掘,在蛋糕与陶艺、建筑的碰撞中,陶艺蛋糕终于突出自己的生命力,成长为一个独立学科。


感觉棒棒的,非常的厉害,有木有~


>>>>本次课程你将学到

1.淡奶油的打发。

2.使用抹刀的技巧。

3.圆面、直面、心形面、方形面的抹法。其中包括做直面时如何正确快速地实现一刀收。

4.做12寸的大型蛋糕时,如何快速、整洁的给蛋糕胚穿上奶油的衣服。

5.做正方形蛋糕时,如何涂抹出表面平整,并具有完美直角的正方形蛋糕体。

6.在涂抹心形蛋糕时,怎样把一个圆形蛋糕胚在不浪费的前提下,削成一个心形,还会教授大家怎么才能涂抹出表面平整并具有完美心尖的爱心形蛋糕体。 

 

>>>>课程内容

第一课时:淡奶油的打发,做圆面时的站姿手法和力度 

a.直播时间:2017-06-05 14:00

b.时长:约1h

c.课程内容:

1.淡奶油打发时的注意事项、打发程度。

2.做蛋糕时人体的方向站位、手臂和身体移动方向。

3.做圆面时刮板的手法、手势、角度和力度。

4.抹圆面蛋糕时抹刀的方向与走向。


第二课时:一刀收抹面手法及陶艺蛋糕制作 

a.直播时间:2017-06-06 14:00

b.时长:约1.5h

c.课程内容:

1.做直面时如何正确、快速的实现一刀收。

2.讲解抹刀使用方法和小技巧。

3.抹直面蛋糕时抹刀的方向与走向。

4.在做奶油蛋糕的过程中对学生容易出现的问题做一个详细的解析。

5.演示一款陶艺蛋糕的制作(演示的这款蛋糕,要体现出我们原创的手法,比如吹边、掏空等。用植物奶油做、最好20分钟内完成,把整节课的时间控制在1.5小时左右)。


第三课时:大型蛋糕、方形蛋糕、心形蛋糕如何抹面

a.直播时间:2017-06-07  14:00

b.时长:约1.5h

c.课程内容:

1.做大型蛋糕(14寸)时,如何快速、整洁的给14寸的蛋糕胚穿上奶油衣服。

2.做正方形蛋糕时,如何涂抹出表面平整、整洁,并具有完美直角的正方形蛋糕体。

3.在涂抹心形蛋糕时,怎样把一个圆形蛋糕胚在不浪费的前提下,削成一个心形,还会教授大家怎么才能涂抹出表面平整、整洁,并具有完美心尖的爱心形蛋糕体。

 

>>>>参与方式


长按并识别二维码,下载“米熊”APP,  找到本次直播课程,点击报名即可。已经买课的小伙伴,记得加群微信:Tasty-style。

>>>>套课价格


活动期间,将享有半价优惠原价99.9元,现价只要50元,离活动结束,还剩仅仅13天的时间!!! 大家真的要抓紧行动啦,一旦错过,真的会后悔的哦~


作为蛋糕的爱好者,

作为烘焙坊的经营者,

本次课程是你绝不能错过的经典!

赶紧拿起手机报名吧~

  



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