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图集|一些未公开的甜蜜画面,和未说出的话

楼主:sugarednspiced 时间:2019-10-13 14:36:11

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2015年离开巴黎搬回上海,教法式甜点课程也过一年了。没认真算过,不过差不多50几堂课程,300多个学生吧?经典苹果塔、焦糖香草玛德莲、巧克力舒芙蕾、蛋白霜柠檬塔、牛奶巧克力马卡龙、覆盆子小泡芙、圣多诺黑泡芙塔、克拉芙缇烤布丁、无花果杏仁塔、花式闪电泡芙、蒙布朗栗子蛋糕、巧克力慕斯布朗尼、覆盆子青柠薄荷塔...咦?听起来好像相当丰富?

老实说一开始也不确定自己是否适合教课,也担心是否会遇到很麻烦的学生,不过这一年下来发现自己还挺会教的(嘿嘿,不好意思),而且遇到的都是非常棒的人,也交到了好朋友。谢谢所有来上过课的同学,不论是上海本地的,还是从外地专程过来的,以及那几位一来再来,几乎把我的课都上过一遍的热情甜点迷们 - 你们真是我出新课的动力。


虽然刚才很不害躁的称赞自己会教,不过其实也犯过一两个莫名其妙的错误,比如原本要订鸡蛋,上课前要备料时才发现送来的是鸭蛋;或着有次在某同学的香缇奶油里加了盐而不是砂糖,一直到下课后才意识到,赶紧打电话去叫她不要吃...同学,对不起(深鞠躬)。

(我这样跟你们坦诚我犯的离谱错误,会不会下次都不敢来上课了?)

同学里有全职妈妈、有上班族、有学生、有开咖啡馆的、也有同行来交流的;大部份是女孩,不过偶而也有男同学。总之,都是非常好的人,上课也因为你们而非常愉快。有时会收到爱心咖啡/甜点、午饭/晚饭,有时候也会收到一些贴心小礼物,总是让我非常开心。

在这里挑选了一些未公开过的照片,给来上过课的你一个纪念,顺便诱惑一下还没有机会来上课的你。这些照片都是天平拍的,他其实是我第一堂甜点课的学生,没想到居然是个摄影师,后来陆陆续续来帮我拍过好几次照片,非常热心。这些他记录下来的美好,分享给你。

回想刚开课没人帮忙的时候,从构思课程、测试食谱、拍照、写文案、招生、备料、教课、清洁善后等 on repeat 都一手包办是个挺累人的过程,不过还好后来有小P以及其他同学/朋友来帮忙,轻松多了。而且每次看到大家收获满满的回家,还有不少同学会在家练习并发作品照片给我,就觉得这些时间花的值得。

比如这位和妈妈一起来上课香港小女孩,虽然是我教过最小的学生(才10岁!),不过做的实在非常好,全场的大人都被惊艳了。看着她带着自己亲手完成的蒙布朗栗子蛋糕回家时开心样子,觉得教课真好。她说明年要和妈妈一起回来继续上课,好期待呀。



其实很多时候,看着烤箱里满满膨起的甜点,闻着随着温度上升散发出来的香味,本身就已经是件非常治愈的事情了。


最后几张画面,就留给上周的课程吧。

课程的一开始,做了法式蛋白霜的装饰,是不是很像可爱的好时巧克力 kisses?为了圣诞课程还特别做红色绿色版本。

自制覆盆子果酱



由于是圣诞课程,特别用上次分享过的食谱为同学们煮了热红酒。在等待甜点出炉的时间里,一起暖暖的喝了一杯。

喝完热红酒的同时,塔也正好出炉了。抹上果酱,摆上新鲜覆盆子挤上薄荷青柠奶油

最后装饰新鲜薄荷叶以及金箔,完成!

一个个装盒,带回家喽。

眼看2016就要结束,回想过去一年教过的甜点和遇到的人,心里充满了感谢。明年还要继续开课,虽然(一向非常爱拖课表的)我还未定好一月份的课程,不过我想可以用刚入季的冬草莓做个草莓甜品派对,你觉得呢?总之, 明年也请多多指教 :)



文:Sugared & Spiced / 图:天平

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