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Far breton---布列塔尼法荷蛋糕

楼主:卡梅尔法式甜点 时间:2020-02-28 22:52:11

Far breton是法国西北部布列塔尼(Bretagne)地区的特色甜点。

“Far”的含义是“牛奶制成的粥”。这款适合热食的点心,口感很特别,仿佛是非常有弹性的布丁一般。

外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色,所以要在使用的模具上涂满软化黄油,再使其沾满白糖。

布列塔尼地区的奶产品非常丰富,所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶,奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此,最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作,或至少是法产优质淡奶油,才更能体现其风味。

很多年前我就喜欢上了法国Agen产的梅干(Pruneaux d'Agen),果肉特别厚实,富含纤维。而法荷蛋糕就含有许多这种梅干。所以在阴冷的冬天,一块刚出炉的法荷蛋糕,配一杯热腾腾的红酒(Vin chaud),我就觉得好满足啦^^当然美国产的西梅干也是很不错的,是很好的代替品。

材料:(8人份)

低筋面粉175克
细砂糖150克
小号鸡蛋4只
2克
优质纯牛奶450克
优质鲜奶油(乳脂成分47%最好)450克
优质西梅干
20-30颗
朗姆酒适量(约30克)

做法:

1.把西梅干去核,然后根据口味用适量朗姆酒拌匀,密封保存一夜备用。

2.把面粉过筛2次,然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。

3.在粉料中间挖出一个凹洞,然后把牛奶分5次缓缓加入,每次都轻搅均匀。

4.再往里缓缓倒入淡奶油,轻轻拌匀。

5.然后往里倒入蛋液,拌匀后把面糊过筛1次。

6.把面糊密封包好,静置30分钟。入模前再过筛1次。

7.在蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油,然后再使其均匀沾上一层白糖。

8.预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底,然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟。

9.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模。吃前可以在蛋糕上撒些糖粉。

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