Far breton是法国西北部布列塔尼（Bretagne）地区的特色甜点。
“Far”的含义是“牛奶制成的粥”。这款适合热食的点心，口感很特别，仿佛是非常有弹性的布丁一般。
外层的微焦的表皮也是法荷蛋糕的特色，所以要在使用的模具上涂满软化黄油，再使其沾满白糖。
布列塔尼地区的奶产品非常丰富，所以不少当地名点都是使用大量新鲜优质的牛奶，奶油和黄油制成。法荷蛋糕也是如此，最好使用乳脂含量非常高的鲜奶油制作，或至少是法产优质淡奶油，才更能体现其风味。
很多年前我就喜欢上了法国Agen产的梅干（Pruneaux d'Agen)，果肉特别厚实，富含纤维。而法荷蛋糕就含有许多这种梅干。所以在阴冷的冬天，一块刚出炉的法荷蛋糕，配一杯热腾腾的红酒（Vin chaud),我就觉得好满足啦^^当然美国产的西梅干也是很不错的，是很好的代替品。
材料：（8人份）
| 低筋面粉 | 175克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 小号鸡蛋 | 4只 |
| 盐 | 2克 |
| 优质纯牛奶 | 450克 |
| 优质鲜奶油（乳脂成分47%最好） | 450克 |
| 优质西梅干 | 20-30颗 |
| 朗姆酒 | 适量（约30克） |
做法：
1.把西梅干去核，然后根据口味用适量朗姆酒拌匀，密封保存一夜备用。
2.把面粉过筛2次，然后与细砂糖和盐一起拌成均匀粉料。鸡蛋搅散备用。
3.在粉料中间挖出一个凹洞，然后把牛奶分5次缓缓加入，每次都轻搅均匀。
4.再往里缓缓倒入淡奶油，轻轻拌匀。
5.然后往里倒入蛋液，拌匀后把面糊过筛1次。
6.把面糊密封包好，静置30分钟。入模前再过筛1次。
7.在蛋糕模中均匀抹上一层软化黄油，然后再使其均匀沾上一层白糖。
8.预热烤箱180度。把沾满朗姆酒的西梅干铺满模底，然后往里倒入静置后的面糊至9分满。烘烤约55分钟。
9.法荷蛋糕出炉后等10分钟再脱模。吃前可以在蛋糕上撒些糖粉。
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