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黑色烘焙料理来袭,让人意想不到的惊喜!

楼主:幸福烘焙 时间:2022-07-05 14:50:36

烘焙界有种料理叫“黑暗料理”

让人不忍直视

今天给大家介绍的“黑色料理”

却是不可多得的诱人美味

黑色烘焙料理来袭

创意十足,征服你的胃

让人意想不到的惊喜!


奥利奥油条

图文 | 1粗茶淡饭1

原料:

奥利奥饼干12块、高筋面粉30g、玉米油8g、鸡蛋1个、水280g

做法:


1、备好食材:奥利奥饼干(巧克力夹心)

2、高筋面粉和鸡蛋

3、先将饼干里的夹心用小刀刮出来备用

 


4、饼干放进食品袋中碾压

5、碾压成细粉备用

6、锅中倒水和玉米油(也可以用黄油)烧开后关火

 


7、倒入饼干碎、高筋粉和鸡蛋

8、充分搅拌均匀,呈面糊状

9、将饼干面糊装入裱花袋中

 


10、挤出长条形

11、然后放入冰箱冷冻2小时以上(由于当天有事,一直冻到第二天才炸)

12、提前将油条生坯取出回温几分钟,再放入七层油温中炸制,当油条漂浮上来后,再炸一会就可以捞出,捞出后放在吸油纸上吸掉多余的油脂

 


13、将饼干夹心放入微波炉中,用高火叮20秒后调匀,这就成了奶油巧克力酱

14、最后在炸好的油条上撒入糖粉,沾着奶油巧克力夹心酱,好好享用吧!

 

小窍门:

1、饼干的夹心可按自己喜欢的口味来购买 2、如果感觉不够甜,可在步骤6中加入糖,不过我觉得不加糖,甜度已经够了 3、炸油条的油温一定要高一点,否则油条下去会粘锅,如果用不粘锅炸制会好些;炸的时间也不宜过长,要不糊了就会变苦 4、也可以在糖粉中加入肉桂粉撒入 5、刚出锅的油条外酥里嫩口感最好,要趁热吃,凉了就会变软,建议吃多少炸多少,不过油条生坯可以多做点冻起来,随吃随炸

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奶油黑杯子

图文 | 小耳Maggie

原料:

鸡蛋4个、糖105克、玉米油27克、淡奶油60克、低粉140克、盐1克、淡奶油150克、糖粉15克、可可薄脆片适量、芒果少许、巧克力棒10根、黄油20克(刷模具)、低粉15克(刷模具)

做法:


1、堡尔美克模具中刷黄油

2、淡奶油中加入玉米油

3、搅拌均匀后,座温水中保温

 


4、蛋液中加入糖和盐

5、座热水搅拌至糖和盐完全融化,并加热至温度达到37-40度左右

6、移离热水,打发至提起打蛋头

 


7、低粉和竹炭粉提前混合

8、筛入蛋黄霜内

9、搅拌均匀至无粉粒

 


10、模具内筛入低粉,倒扣取出多余的粉

11、往模具内倒入蛋糕糊,左右晃动使蛋糕糊平整,轻震几下震出大气泡

12、放入预热好的烤箱中层,160度,30分钟

 


13、烤制完成后取出

14、马上倒扣,晃动模具,轻拍几下,蛋糕就会自动脱模了

15、蛋糕凉透后,将底部切平

 


16、往蛋糕加入芒果肉

17、淡奶油中加入糖粉,打发至9分发

18、挤上淡奶油

 


19、插上两根巧克力棒,撒可可薄脆片,放芒果肉,装饰完毕

20、该蛋糕杯子不适宜冷藏

21、完成后马上食用最佳

 


22、成品图

 

小窍门:

1.水果可以根据口味换别的 2.装饰可以随心定制 3.全蛋液在温度达到37-40度容易打发,时间较短

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奥利奥布朗尼

图文 | 吾爱烘焙

原料:

60%黑巧180克、无盐黄油80克、鸡蛋4只、中筋面粉25克、细砂糖100克、可可粉5克、盐少许、奥利奥饼干1条

做法:


1、4个全蛋打入碗里,分3次加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至蓬松,提起打蛋器滴落有一层层叠状即可

2、无盐黄油放入锅中用中小火煮到融化

3、离开火炉把巧克力块加入,搅拌至融化混合

 


4、再将混合物慢慢加入步骤一中,边加入边搅拌至混合均匀即可

5、中筋面粉跟可可粉、盐混合均匀过筛,加入步骤三中,搅拌至无干粉无颗粒

6、面糊倒入深烤盘后,把奥利奥饼干剥成小块,放入面糊表面

 


7、送入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤35分钟

8、放凉后切块即可

9、成品欣赏

 


10、成品欣赏

 

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黑天鹅泡芙

图文 | 小黠大痴

原料:

盐(泡芙体)1克、纯牛奶(泡芙体)85克、黄油(泡芙体)38克、砂糖(泡芙体)15克、低筋面粉(泡芙体)42克、黑可可粉(泡芙体)10克、鸡蛋(泡芙体)2颗、奥利奥饼干碎(夹馅)适量、奶油(夹馅)200克、砂糖(夹馅)20克

做法:


1、低筋面粉,黑可可粉提前混合过筛备用。

2、牛奶,盐,糖,黄油装入不锈钢小奶锅。因为黑可可粉比较苦所以糖我放了15克。

3、小火煮开。

 


4、过筛的粉类混合物倒进去迅速搅拌。

5、小火煮至面糊成团,要不断搅拌,面完全熟了为止。大约小火煮一分钟。

6、离火,面团倒入搅拌盆,先倒一部分打撒的蛋液进去快速搅拌均匀。

 


7、一次拌匀加下一次。提起刮刀面糊呈倒三角就可以了。

8、不一定全把蛋液加进去,加的过程中随时观察,蛋液加多少和面糊糊化的程度有关系,我的两颗蛋还剩下这么一点儿。观察呈倒三角即可,状态稍微有点差别也没有关系。

9、取一点面糊到裱花袋里,我用的这个小圆嘴直径3毫米吧,不要大的,烤后会膨胀,天鹅脖子粗了就不好看了哦。或者裱花袋直接剪一个小口也可以。

 


10、在烤盘上挤出正反2字。上半部分弧度大长一些比较好。

11、送入预热好的ACA烤箱。上下火180度烤13分钟。

12、剩下的面糊做天鹅的身体。我用的是中八齿裱花嘴。裱花袋剪口也可以。在烤盘上挤出水滴状。

 


13、ACA烤箱中层,上火190度下火180度烤了33分钟。具体的温度和时间要看你自己的烤箱。

14、奶油加砂糖加奥利奥饼干碎打发

15、烤好的天鹅脖子用牙签蘸一点融化的白巧克力点出眼睛,我还用草莓味巧克力点了嘴巴,没有的可以省略。

 


16、天鹅身体部分从中间刨开,上面的一块儿对半切开做天鹅的翅膀。

17、挤上奥利奥奶油夹馅儿。尾部稍微挤高出一点。

18、组装起来,一只黑天鹅诞生了。

 


19、高贵而低调的黑天鹅,其实就这么简单。

20、喜欢黑天鹅。

 

小窍门:

北美电器ATO--E38AC语音电烤箱真的非常好控制,我用它根本上瘾了,值得信赖。 方子做了11只小黑天鹅,数量根据天鹅大小有变。 我用的蓝带深黑可可粉。

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