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免烤箱生日蛋糕 | 香浓芒果慕斯-6寸

楼主:教你做蛋糕 时间:2019-06-21 13:59:26

原创作者 笔笔宝

食材

芒果2个

椰奶(牛奶)100g

细砂糖40g

淡奶油250g

吉利丁片4片(20g)

饼干70g

黄油40g

温水50g


步骤

1. 黄油隔热水融化

2. 黄油融化后加入擀碎的饼干碎,搅拌均匀,加入2小勺椰奶拌匀

3. 6寸活底蛋糕模,底部铺好油纸,放入饼干碎。

4. 用勺子辅助压实,放入冰箱冷藏备用

5. 处理芒果,2个台农芒果,去皮去核大概有500g果肉。

6. 取400g左右果肉加入20g椰奶打成细腻果泥。

7. 取两三勺出来做镜面用。

8. 3片吉利丁片用冷水浸软,挤干水分。

9. 80g椰奶混合40g细砂糖水浴加热,放入浸软的3片吉利丁片,搅拌至完全融化。

10. 步骤9混合物加入剩下的大份芒果泥,拌匀备用。

11. 淡奶油打发到有纹路的状态即可。

12. 打发好的淡奶油分三次加入芒果泥混合物中,拌匀。

13. 混合物一半倒入冷藏好的蛋糕模,摆上芒果丁,再加入剩下混合物。

14. 表面用刮刀尽量划平整,盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时。

15. 剩下的一片吉利丁片泡软,用50g温水融化,加入之前留出的3勺果泥,拌匀,倒在冷藏好的蛋糕上。

16. 盖上保鲜膜继续冷藏过夜。

17. 次日取出,用热毛巾热敷下磨具外围,脱模。

18. 四周都很漂亮nice

小贴士

切的时候用温水浸下刀子,再用厨房纸巾擦干,每切一刀都要重复此步骤。刀子不要太烫,不然切面会有一点点化开,饼底比较硬,切的时候要用力干净利落,不然会像我这样饼底会有点散开,做8寸的请将所有材料翻1倍!

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