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【酸菜炖白肉】——咱东北人的心头菜

楼主:大众美食团 时间:2020-04-30 04:34:10

虽然我不是东北人,但是一到冬天怎么也要腌几棵酸菜,炖了白肉粉丝才好解馋。我就觉得炒酸菜要比炒白菜好吃好多,也特别下饭,原本炒半棵白菜都吃不了的,炒酸菜炒一大棵都能吃得了。

酸菜白肉是烹饪酸菜的经典做法,我也特别喜欢这种做法,五花肉提前放入葱姜等佐料煮到八成熟,然后再用煮肉的汤水小火慢炖酸菜,每次要吃酸菜我都会比平时提前1个小时去做,大概要炖上30-40分钟,五花肉和肉汤的鲜香全部炖入酸菜中,酸菜入味,五花肉则不油不腻,所以一直是我的大爱。

炖酸菜不能没有汤汁干炒,出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热,边吃边热才有冬天的韵味

冬天里来上一锅酸菜,底下点着酒精炉,热气腾腾的酸菜白肉,吃得我们浑身暖融融的,好舒服好舒服的。

用料

主料

  • 酸菜1000克

  • 粉丝1把

  • 带皮五花肉250克

辅料

  • 大葱

    半棵

  • 1块

  • 花椒

    数粒

  • 适量

  • 八角

    1个

  • 适量

  • 香叶

    3片

1.

准备好酸菜

2.

将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度,不喜欢太酸的就多冲洗几遍,捞出攥干水分

3.

五花肉用刀刮去肉皮上的污物,有猪毛的去掉,用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉
将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水,放入葱姜花椒八角香叶等,水开后转小火一直煮到八成熟是关火

4.

将煮好的五花肉捞出切片

5.

炒锅烧热后倒油,放上八角和葱姜炝锅

6.

放入酸菜,翻炒均匀

7.

倒入猪肉的汤水,要没过酸菜哦,锅开后转小火

8.

放入肉片一起小火炖煮,大约要30分钟哦

9.

炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

10.

临出锅前将粉丝放入,再放入适量的盐调味,等到粉丝变得透明时就熟了,可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒,出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

11.



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