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拍照新技能get√ 给甜点们都戴上一顶可爱的「圣诞帽」,零基础也能玩转圣诞季!

楼主:乐葵烘焙 时间:2019-01-12 17:26:12


昨天的圣诞食谱用最简单(?)的戚风蛋糕,也能打造浓浓的圣诞气氛推送后,不少刚入烘焙坑的新手葵粉纷纷私信小葵,表示做戚风还是有点难,而且奶油裱花什么的搞不定啊……分分钟手残裱出异次元物种


好嘛,今天就介绍一个更简单的神器,相信不少葵粉也都见过它——草莓圣诞老人/圣诞帽

嗯没错,无论你做的是布朗尼、曲奇、芝士蛋糕还是面包,只要在边上摆上它们,一秒开启圣诞模式。如果这都拯救不了新手的你,那小葵只能说……你要走的路还很长啊。


有没有发现,草莓圣诞帽的尺寸,和乐葵家的迷你布朗尼模具简直太般配啦~今天就用它做例子吧。


戴圣诞帽的巧克力布朗尼

模具:

乐葵 迷你布朗尼模


布朗尼食材

黄油 104克

黑巧克力(55%可可脂) 45克

可可粉 26克

蛋液 80克(约2个)

细砂糖 95克

奶油芝士 45克

低筋面粉 40克

盐 0.5克


布朗尼制作:

1. 预热烤箱150度。

2. 奶油奶酪室温软化备用。将黄油切块,与巧克力一起隔温水(约42度)融化,同时保持匀速拌匀。

3. 将可可粉加入2中,搅拌均匀。

4. 将鸡蛋打成蛋液倒入3中,再加入细砂糖,搅拌均匀。

5. 再次将烤箱预热至170度,上下火模式。将软化后的奶油芝士加入4中,搅拌均匀。

6. 加入过筛的低筋粉和盐拌入5中,翻拌均匀至无粉颗粒状。

7. 将蛋糕糊灌入裱花笔中,裱入迷你布朗尼模具,8分满即可。

8. 放入烤箱,烘烤约18-20分钟后即可出炉。


草莓圣诞帽/圣诞老人制作:

装饰部分有几种不同的方法,A)打发的淡奶油or奶油奶酪霜、B)白巧克力+椰蓉。


方法A.

新鲜草莓 20只

奶油版:

淡奶油 100克+糖粉 10克

奶酪霜版:

奶油奶酪100克+黄油27克+糖粉27克


1. 将淡奶油提前冷藏至少一晚,使用前取出(如用奶油奶酪和黄油,则都需提前室温软化)。

2. 奶油版:淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打至接近硬性,但是注意不要打过头。

奶酪霜版:将软化后的黄油加糖粉,用电动打蛋器打至颜色发白,加入奶油奶酪继续搅打成轻盈的霜状即可。


3. 将打发好的淡奶油(或奶油奶酪霜)装入裱花袋,裱花嘴选用用圆型或齿型。

4. 做圣诞帽:将草莓底部叶子部分削平,先在烤好的布朗尼/曲奇/纸杯等上面裱一圈奶油(或奶油奶酪霜),再放上草莓,顶部再点一小朵奶油即可。


做圣诞老人:将草莓摘去叶子,对半切开。先在草莓中间裱入奶油,盖上另一半。用碎巧克力装饰做眼睛即可。


方法B.

新鲜草莓 20只

白巧克力 100克

无糖椰蓉 适量

1. 将白巧克力放入微波炉,加热30秒,取出后搅拌至融化。

2. 将草莓底部叶子部分削平,放入融化的白巧克力中蘸一圈,再放入椰蓉中裹上一层即可。


做完的麦芬蛋糕也可以用上面的方法来装饰哦。


是不是又简单又有趣?

快去买草莓啦~

 

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