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烘焙DIY:抹茶栗子芝士慕斯蛋糕 免烤版

楼主:烘焙 时间:2019-10-08 16:40:44

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喜欢抹茶,喜欢栗子,于是做了这个抹茶栗子芝士蛋糕,方子自创。其实这样的芝士蛋糕特别容易做,无需烤箱,把所有的材料混合加入吉利丁搅拌均匀,放入冰箱冷藏凝固就可以了,搭配不同的材料还能有不同的变化,花点心思就能做出各种花样的芝士蛋糕,新手必试啊。


一般把栗子加入芝士中,都喜欢把栗子处理成栗蓉,但我更喜欢切成大的碎粒,让口感更丰富,整体的都是香滑的芝士,突然咬到一粒粒的栗子,譬如生活里突如其来的惊喜,小小的变化便带来不一样的美味,上层的抹茶,让美味更加升华,一吃难忘呀。


材料:

底:无糖消化饼6片,无盐黄油25克。


栗子芝士层:去皮栗子50克,奶油奶酪75克,纯牛奶75ml(其中25ml用于融解吉利丁粉),鲜奶油25ml,细砂糖20克,吉利丁粉8克。


抹茶芝士层:抹茶5克,奶油奶酪75克,纯牛奶75ml(其中25ml用于融解吉利丁粉),鲜奶油50ml,细砂糖20克,吉利丁粉8克。


做法:

1、把栗子煮熟,如果是有皮的去皮,切成大的粗粒,备用。

2、把消化饼干放在保鲜袋内用擀面杖压碎,融解黄油跟饼干碎混合均匀,压紧在模具底,放入冰箱冷藏备用。

3、把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态。

4、把25ml牛奶加入吉利丁中,隔热水融解,加入芝士糊里搅拌均匀,倒入模具,放入栗子碎,放入冰箱冷藏2小时至凝固。

5、用同样的方法把奶油奶酪、50ml纯牛奶、奶油、细砂糖放入一个干净的大碗内,隔热水融解奶油奶酪至整体光滑无颗粒状态,加入抹茶粉搅拌均匀,放至室温,加入隔热水加25ml纯牛奶融化了的吉利丁粉,加入抹茶芝士糊中搅拌均匀,倒入模具,放入冰箱冷藏2小时至凝固。

融解黄油、黄油和饼干碎混合、压紧在模具底

放在室温下一会就很容易脱模

切开看到大粒大粒的粒子是不是很引诱?

(本文非原创,精编整理公益分享!如涉及版权,请联系删除)

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