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圣诞特辑 | 高颜值的圣诞蛋糕和咖啡的搭配

楼主:咖啡工房 时间:2018-12-04 20:39:43

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    一年一度的圣诞节即将来临,对于所有独立咖啡馆经营者来讲,这也许是一年之中最好的营销契机,各位朋友,你们准备好了吗?

  

  但作为独立咖啡馆,我们或许要有不同的策略。我们无法在咖啡厅选址方面与那些大型连锁店相比,我们的咖啡馆大多远离市中心或商场,位置偏远,因此我们需要做出额外的努力和十足准备,才能真正抓住圣诞节这一不可多得的营销契机。

       

        糖、糖霜、黑糖、蜂蜜搭配各种蛋糕体、面包体,做成的甜点心一直是历久不衰的好滋味。当然可能还会搭配其他风味进行调合,如抹茶、果酱等,但入口还是以甜感为最主要的风味。甜点心对于怕甜的人来说有一点障碍,而且变化度较低,容易吃腻。

  

  例如:马卡龙、甜甜圈、甜饼干、黑糖糕、蜂蜜蛋糕、软糖、糖果类、北海道蛋糕、甜面包、焦糖布丁。

  

  建议搭配咖啡:奶味较重的花式咖啡(意式咖啡)-拿铁、欧蕾、维也纳咖啡、玛奇朵(大杯的),建议不要点摩卡系列,会让点心变难吃。





例如:各式起司蛋糕、重芝士蛋糕、慕斯蛋糕、鲜奶油蛋糕、泡芙、提拉米苏、栗子蛋糕也算是奶制品点心。



建议搭配咖啡:酸度较低的单品-曼特宁、危地马拉、巴西、巴拿马、洪都拉斯 …等,烘焙度中焙以上的品项,以及意式咖啡做成的美式咖啡。





 HIBIKA冬の四季菓子







日本冰淇淋店COISOF的圣诞节






@刘念咖啡馆


圣诞节 · 糖霜饼干系列

 



 地址:昆明艺术剧院对面瓦仓南路125号





         韩国人气蛋糕店,在圣诞节到来之际推出了“驯鹿草莓蛋糕”,两个鹿角和草莓做的鼻子超级可爱,店内还有毛茸茸的芝麻街蛋糕,完全是拍照打卡好去处呐





   树莓黑巧克力,方方的巧克力蛋糕里加了奶油和脆脆的巧克力球,口感和味道都很赞!!蛋糕上摆满了草苺、蓝莓和树莓等浆果,吃起来酸酸甜甜的,重点是颜值高到爆炸!!


蛋糕体、面粉底添加许多水果、果汁,如:蓝莓、草莓、柠檬、芒果、蔓越莓、黑醋栗、奇异果、香蕉…等,若只是拿水果当配料不属于这类,酸酸甜甜的滋味非常过瘾,通常口感丰富度也比较高。


例如:水果塔、柠檬塔、草莓慕斯、芒果慕斯、苹果派、香蕉松糕…等。

建议搭配咖啡:浓度较淡、果酸较强的单品咖啡-肯亚AA、耶加雪菲、巴拿马(浅烘焙)





 


  圣诞节,草莓慕斯,圣诞纸杯蛋糕,从咖啡的品种到味道,从豆子的烘焙到研磨,蓝山,曼特宁,哥伦比亚,每一种咖啡的酸,甜,苦,醇,在味蕾下尽情展现,


         甜点本身是诸多香浓食材的结合,如:面粉、砂糖、牛奶、奶油、干果…等。

  

  食材的味道经过烘焙手法揉合后,风味会出现主次,例如黑森林蛋糕的可可香让人沉浸在浓烈的幸福感中,却掩盖掉了面粉的香气。

  

  而精品咖啡本身也是由诸多复杂风味所组成,同样也有较明显的风味和隐含的风味。

  

  在点心入口感受主要风味时,若搭配正确的咖啡,会让其中几样风味从隐含的基调中唤醒过来,让味蕾感觉到更复杂的滋味在口腔蔓延,这种唤醒的过程颇有神奇感。



      

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