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原来提拉米苏有一万种吃法 可惜我只当它是蛋糕!

楼主:烘焙圈 时间:2019-01-10 23:09:44

提拉米苏tiramisù是意大利最经典的甜点之一,以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。有着"pick me up", "cheer me up", "wake me up"的含义。然而,提拉米苏早就不再限于印象中呆板的蛋糕。如今它以经典款为灵感,呈现更多新鲜姿态——可以变作嗜甜者的绵密冰淇淋,也能成为口感独特的面包,或者与蜂蜜吐司相结合,千般变化,照样虏获众多吃货心。


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提拉米苏冰激凌
夏天这么吃就对了


>>>>位于韩国首尔弘益大学附近的Kiss the Tiramisu,狭窄的门店前永远都排着长队。即使到了冬天,人们也甘心在冷风中等上半个小时,就为了一杯提拉米苏味的冰淇淋。


店门口标榜着“The Best Tiramisu, No Chemical Shit”(最好的提拉米苏,没有化学垃圾)。 从最底层的五种饼干混合的饼干底开始,每一层配料都用心甄选。每一杯冰淇淋,都是甜点师亲手现制。



可可粉、现磨的碎巧克力,牛乳,混合着清凉的冰淇淋,搭配着饼干底。每一口都是放大的满足感。


甜品师是很帅气的欧巴~会耐心的教你食用方法,贴心地问你需不需要巧克力碎。



提拉米苏面包
不如换一个口感


>>>>韩国的巴黎贝甜推出了提拉米苏口味的面包,一上市就得到了吃货们的好评。觉得蛋糕过于甜腻的宝宝,的确更适合更松软、有嚼劲的面包类甜品。保留了提拉米苏的经典口味,在口感上创新。


一份定价是2100韩元,约人民币12元。搭配一杯新鲜的冰美咖,完美的早餐~

或者当做一份卡路里爆表,但让内心无比满足的下午茶~


可以看到清晰的层次感,还有细碎的可可粉末。



提拉米苏吐司
家族中的高颜值


>>>>提拉米苏家族又迎来一位高颜值的蜂蜜提拉米苏吐司。吃惯了传统的蜂蜜吐司,在此基础上淋上香腻的奶酪和可可粉又是什么滋味呢?这款吐司还有着与盆栽蛋糕相似的造型,完全满足外貌协会的条件。

流动感的十足的奶酪,勾起人无限的食欲。

细心的小伙伴,会发现一旁奇怪的针管。原来里面放的是浓缩咖啡浆,希望咖啡味浓郁一些,就可以把针管里的咖啡淋洒到面包或者奶酪上。


一口咬下去是大写的幸福和满足。



提拉米苏大家族
每一份创新都是向经典致敬


Tiramisu Pudings—布丁



Tiramisu Truffels—松露巧克力



Tiramisu Macarons—马卡龙



Tiramisu Doughnuts—甜甜圈


任何经典的口味,以新的方式诠释,都会是惊喜。



看完想不想做下提拉米苏

这里清爽的配方

解解馋!


清爽提拉米苏

>>>>一吃就停不下来

原料:马斯卡彭奶酪 250g、细砂糖 90g、马沙拉酒 80ml、手指饼干 适量、防潮可可粉 适量、蛋黄 4个、蛋白 4个、热水 30g、浓缩咖啡液、200ml

做法:

Step.01

将蛋黄隔80度的热水 打发至于完全发泡状态。



Step.02

将马斯卡奶酪取出,先稍微打发一下。


Step.03

将打发好的蛋黄,分几次搅拌均匀。



Step.04

加入马沙拉酒,没有可以用25ml咖啡力娇酒+25mlRUM代替。搅拌均匀 ,备用~~~



Step.05

将30g的热水和细砂糖倒入锅子中 ,边搅拌边煮沸到115-117度 ,离火煮好的糖水 有点微微发黄。



Step.06
将蛋白打发成松软泡沫,即出现比较稳定的纹路。然后将糖水慢慢的分次加入,不要等到糖水冷却。会凝固的哦~ 速度要掌握好。过程和打发普通蛋白差不多,打发好的蛋白霜,非常稳定,类似打发好的奶油一样,很有光泽,不流动,泡沫极小,而且我特意凑近了听,听不到消泡的声音。



Step.07

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀即可。



Step.08

将手指饼干浸泡,吸好咖啡液,先铺在盒底一层饼干,倒一层面糊,一层饼干,一层面糊就好了。



吃之前筛上防潮可可粉。



装进杯子更容易吃。好了,送给你喜欢的那个TA吧!


经典提拉米苏(视频版戳)

>>>>没做过就做下吧~



5分钟提拉米苏(视频版戳)

>>>>孩子夏日最爱



提拉米苏保存大法(文章戳)

>>>>一个月都不坏哦~



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